Riso semplice con ‘nduja e cipolle
Il riso semplice con ‘nduja e cipolle rosse di Tropea è un primo che si prepara davvero in pochi minuti e molto buono. Se vi resta del riso, dopo averlo fatto raffreddare per bene ci aggiungete un uovo e potete ricavarci delle buonissime crocchette.
Per il riso di consiglio un carneroli, ma in mancanza potete usare quello che avete in casa.
Inutile dire che per la buona riuscita di questo piatto è importante avere una buona ‘nduja di Spilinga e le cipolle rosse, dolci di Tropea.
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso tipo carnaroli
1 cipolla rossa di Tropea + 10 cucchiai di olio EVO
1 pezzetto di ‘nduja (dipende dai gusti)
8 cucchiai di olio
80 g di parmigiano grattugiato
In una pentola sistemate l’acqua e portatela ad ebollizione.
Nel frattempo pulite la cipolla e dopo averla tagliata a fettine, rosolatela nell’olio ed infine salate leggermente.
Cuocete il riso in acqua salata e scolate ma non del tutto.
Sistemate nuovamente il riso nella pentola ed aggiungete la ‘nduja sbriciolata.
Fate sciogliere per bene la ‘nduja e poi unite il parmigiano ed infine la cipolla.
Mantecate bene e poi servite ben caldo il riso semplice con ‘nduja e cipolle.
