Ricotta al forno
La ricotta al forno è un prodotto caseario a base di capra, latte di pecora, di vacca o anche misto. Ha una pasta cremosa, di colore avorio, se viene infornata poco, marrone se viene infornata più volte. Il tempo si maturazione dipende dal numero di volte che viene infornata.
Si conserva in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente o carta d’alluminio, oppure nei contenitori di plastica o vetro.
