Pralinato
Pralinato di mandorle e nocciole, è una crema a base di nocciole caramellate che viene utilizzata per aromatizzare creme o gelati. La preparazione è semplice ed il risultato davvero buono.
Nella pasticceria francese viene denominato: praliné aux noisettes.
Il pralinato può essere alle nocciole o alle mandorle e si prepara lavorando la frutta secca con lo zucchero caramellato. Una volta ottenuto il croccante (buono anche da mangiare a pezzi) viene frullato ottenendo in seguito il pralinato di nocciole.
Volendo potete preparare anche la pasta di nocciole, ma si ottiene frullando le nocciole tostate senza zucchero.
Ingredienti:
200 gr. mandorle,
200 nocciole,
400 gr. zucchero,
80 ml di acqua
Mettere lo zucchero insieme all’acqua ed aspettare che diventi di colore bruno,
Aggiungere la frutta secca, tostata leggermente
lo zucchero diventerà farinoso…
Piano, piano lo zucchero inizierà nuovamente a sciogliersi,
Adagiare su un foglio di carta forno ed aspettare che si indurisca
frullare fino a quando diventerà una bella crema gianduia…ecco:
Mettere in un barattolo e riporre in frigo. Il Pralinato di mandorle e nocciole si mantiene anche due tre mesi. Vi consiglio di averne sempre una scorta!!
Vedi questo non sapevo prepararlo, adesso mi appunto la ricetta e provo (appena trovo le mandorle (al supermercato vicino casa mia le hanno terminate)
Questa è una cosa che non abbandonerai più…il pralinato è buonissimo per insaporire creme, gelati ecc.
Semplicemente fantastico…ho tutti gli ingriedienti per farlo e poi la cosa bella e’ che si conserva per parecchio tempo…Ara sai cosa volevo chiederti? Ma le marmellate le fai? Io esco pazza per quella di arance che ho provato tempo fa nn mi ricordo dove e nn sono mai riuscita a sapere tutti gli ingriedienti e il procedime to se tu lo sai mettila sul blog ciao ramona
Ramo, mi fa un certo senso quando mi chiami Ara, ah,ah,ah
Senti, io non ne faccio da parecchio tempo, però se vai su giboncook, se non ricordo male dovrebbe esserci.
Un bacio!
sai che ho provato a farlo con il pralinato acquistato, ma non sono riuscita a forlo diventare così cremoso, mi si stavo fondendo il mixer…
Prova farlo tu…è molto, molto buono!
CIAO,TI SCRIVO PER AVERE UN CONSIGLIO.E’ DA TANTISSIMO TEMPO CHE VOGLIO FARE QUESTO PRALINATO PERO’ NON HO NESSUN ROBOT CON CUI POTERLO TRITARE, VORREI COMPRARLO PERO’ HO SEMPRE IL DUBBIO,E SE NON E’ ABBASTANZA POTENTE DA TRITARLO?MI CONSIGLIERESTI TU QUALE ROBOT PRENDERE?MA UNO ABBASTANZA BUONO.GRAZIE MILLE
Daniela: non saprei, non vorrei farti sbagliare. io uso il bimby