Dolci e non solo

Ingredienti:
6 Pomodori
6 tazzine di riso
Olio e sale q.b.
un mazzetto di basilico
2-3 patate

Lavate e asciugate i pomodori. Tagliate le calotte e tenetele da parte. Con l’aiuto di un cucchiaio svuotate i pomodori e raccogliete il succo in un contenitore. .

Frullate leggermente, salate e poi condite con l’olio, abbondante basilico tritato, e il riso. Lasciate macerare per alcune ore.

Intanto salate leggermente i pomodori e metteteli a testa in giù su di una gratella.
Sul fondo di una teglia mettete un filo di olio e dopo aver riempito i pomodori chiudete con la calotta e disponete in modo distanziato. Pelate le patate, tagliate a grossi tocchi e distribuite tra i pomodori.
Fate cuocere in forno caldo per 15/20 minuti a 180-200° coperti con la carta stagnola. Poi togliete la stagnola e proseguite la cottura fino a quando le patate diventeranno croccanti.

I pomodori ripieni sono un piatto semplice da preparare e molto apprezzato, perfetto da gustare sia caldo che freddo, come antipasto, contorno o piatto unico, a seconda delle preferenze personali e dell’occasione.