Pesto genovese
Ingredienti :
1 mazzo di basilico
1/4 di spicchio d’aglio
30 gr grana grattugiato
40 gr pinoli almeno
olio d’oliva q.b.
un pizzico sale
Lavate per bene le foglie di basilico
piu le foglioline sono piccole,più sarà tenero e meno “forte” il gusto finale del pesto!il basilico migliore per eccellenza è quello di Prà!
Una volta lavate bene si lasciano asciugare su un foglio di carta.
Tritate i pinoli in un frullino fino a renderli in polvere
Frullate anche le foglie di basilico insimeme all’aglio (se vi piace sentire di piu il gusto abbondate pure ), un pò di sale e 4 bei cucchiai d’olio extra vergine d’oliva…
Iniziate a frullare a piccoli colpi per evitare che il basilico con il calore diventi troppo scuro..
P.s. il vero pesto dovrebbe essere fatto a colpi di mortaio..ma ahimè è un lavoro alquanto faticoso e lungo da fare..ormai non lo fa più nessuno così..
aggiungere poi i pinoli gia frullati ( io ci abbondo sempre con i pinoli, danno proprio un buon gustino..è importantissimo che ci siano, un pò come l’aglio!!)
poi il grana (c’e’ chi unisce anche del pecorino o solo il pecorino al posto del grana, ma a me piace piu il gusto del grana per cui il pecorino l’ho eliminato, se poi voi gradite, tutto è concesso…
Questa è la giusta consistenza…se durante la preparazione vi sembra sia troppo asciutto aggiungete ancora un pò di olio, altrimenti se troppo liquido ancora un pò di grana cosi riparerete subito agli “errori”…
Quando poi dovrete condire la pasta per avere un composto un po piu fluido diluite leggermente il pesto con un pò d’acqua di cottura della pasta..
adoro il pesto..io ieri mi son preparata quello di rucola:-) buona giornata
Annamaria
Buon Giorno! Non riuscendo a digerire l’aglio ho provato a farlo senza e viene molto buono lo stesso, così non sono costretta a rinunciare ad un piatto che trovo davvero gustoso.
mi farei subito 2 trenette al pesto! ho appena postato buona giornata
Il pesto lo adoro con gli gnocchi di patate, è uno dei miei piatti preferiti;-)
non ho mai fatto il pesto!!! il tuo ha un colore stupendo!!!
a presto e buon fine settimana!!!
Francesca…passa da me…c’è qualcosa per te:-)
Annamaria
Lo adoro…lo adoroooooooooo, mai provato la pasta con pesto, patate e fagiolini???
Buono il pesto..con quel profumo di basilico..e il formaggio…
Buono il pesto! Io ne faccio una quantità industriale durante l’estate, lo congelo e me lo pappo tutto l’anno!!!
Lilith: anch’io lo congelo in estate…troppo buono!!!
Oggi ho intenzione di farmi un giretto sui vari blog di cucina e dolci per trovare qualche ottima ricetta per domani. Ciao e buona domenica. Maria
invitante, nell’aspetto, peccato che il profumo non si possa sentire online… ma magari tra qualche anno!
Ora facci le trofie….
🙂
SMT
Sergio: oggi ho preparato un primo buonissimo a giorni lo posterò, penso lunedì!!!ti raccomando ricordati di passare e voglio sapere che ne pensi!!!
Hai fatto la pasta con ceci e zucchine?
HAI!!! mi sono rotto un dente ho cercato di addentare questa tua squisitezza.
Andrea: non citarmi ai danni, ah,ah,ah
buono il pesto!!! sa di estate !!! complimentoni come sempre…a presto baci!
Che colore meraviglioso!! Elga
Complimenti, il risultato è perfetto, come da mortaio!
francesca: vorrei preparare un po di pesto e congelarlo. L’ho fatto altre volte negli anni passati, ma cosi ad occhio. Ho paura di sbagliare nelle dosi,se seguo la tua ricetta come mi regolo con il basilico quanto ne metto? La ricetta prevede un mazzettino però non sempre i mazzettini hanno la stessa quantità di basilico!!
Tizzy; purtroppo devi andare un pochino ad occhio…
buona domenica
le lasagne della mi nonna le son meglio!!
Virgy: complimenti alla tua nonna!
Per chi ama il pesto questa esecuzione è davvero un oltraggio, gli ingredienti sono troppo generici ma l’esecusione è totalmente errata. rovinerete il gusto finale di una buona preparazione artigianale.
ps: “.se durante la preparazione vi sembra sia troppo asciutto aggiungete ancora un pò d’aglio” provate a farlo e lo digerirete dopo due giorni.
le lame del frullatore ossidano il basilico rovinadone il sapore il verde chiaro è dato solo dalle micro bollicine d’aria formate,un bluf ciao a tutti.
@maurizio: guarda che c’è scritto OLIO e non AGLIO… per renderlo meno asciutto.
Ma che c’hai il basilico sugli occhi O_O !!!!
ma perchè a me il pesto viene amarognolo?