Pappardelle salsiccia e crema di patate
Le Pappardelle con Salsiccia e Crema di Patate sono un piatto ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori robusti e le consistenze cremose. Questa ricetta combina la rusticità della salsiccia con la delicatezza della crema di patate, creando un’esperienza culinaria straordinaria.
Ingredienti per 4 persone
per le pappardelle
400 g di farina
4 uova
1 pizzico di sale
Per la crema di patate
3 patate
2 cucchiai di parmigiano
un pizzico di pepe nero
per il condimento:
2 salsicce
olio q.b.
mezzo bicchiere di vino rosso.
Create un incavo al centro della farina, rompete dentro le uova ed aggiungete un pizzico di sale.
Con una forchetta, sbattete leggermente le uova e iniziate a incorporare la farina dai bordi dell’incavo, un po’ alla volta.
Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, usate le mani per impastare. Continuate a lavorare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina. Se è troppo secco, aggiungete un po’ d’acqua (un cucchiaino alla volta).
Formate una palla con l’impasto e avvolgete nella pellicola trasparente. Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo rende l’impasto più facile da stendere.
Dopo il riposo, tagliate l’impasto in 4 parti uguali per facilitare la lavorazione.
Prendete un pezzo di impasto e lasciate gli altri coperti con la pellicola per evitare che si secchino.
Spolverate leggermente la superficie di lavoro e il mattarello con farina. Stendete l’impasto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile, di circa 1-2 mm di spessore. Volendo potete usare anche una macchina per la pasta, iniziando dalla posizione più larga e riducendo progressivamente lo spessore.
Tagliare le Pappardelle:
Una volta ottenuta una sfoglia sottile, arrotolate su se stessa senza premere troppo.
Con un coltello affilato, tagliate delle strisce larghe circa 2-3 cm.
Srotolate delicatamente le strisce e disponetele su un piano infarinato per evitare che si attacchino tra loro.
Adesso dedicatevi alla preparazione del condimento. Pelate le patate e lasciatele in acqua. Nel frattempo in una pentola aggiungete dell’acqua, portate ad ebollizione e salate. Unite le patate tagliate a pezzi e lasciate cuocere per circa dieci minuti.
Poi scolate e lasciate intiepidire.
Successivamente inserite le patate in un robot da cucina insieme al formaggio grattugiato, pepe nero e frullate. Se dovesse risultare troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di cottura delle patate.
In una padella unite un filino di olio e sbriciolate dentro le salsicce. Lasciate colorare leggermente ed infine sfumate con il vino.
A questo punto unite la crema di patate alle salsicce e lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma bassa. Lessate le pappardelle, scolate e mantecate nel condimento insieme al parmigiano.
Impiattate e servite le pappardelle salsiccia e crema di patate.
