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Frittata di pasta

Posted on 3 Novembre 2023 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

La frittata di pasta o frittata di maccheroni è un tipico piatto della cucina napoletana. Si prepara cuocendo la pasta al dente (qualsiasi tipo di pasta va bene), oppure recuperando la pasta avanzata del giorno prima. Si uniscono le uova, parmigiano e salumi e poi una volta fatta saltare in padella si taglia a fette.

La mia versione prevede anche l’aggiunta di scamorza!!

Ingredienti
500 g di spaghetti
5 uova intere
100 g di parmigiano grattugiato
pepe nero
150 g di prosciutto cotto
150 g di scamorza
abbondante olio extravergine d’oliva
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Risotto semplice ai funghi porcini

Posted on 18 Ottobre 2023 by Maria Francesca Macrini One comment

Il risotto ai funghi porcini è un grande classico della cucina d’autunno. Si tratta di un piatto semplice che esprime tutta la bontà nei funghi porcini.

Ho preparato il risotto con i porcini freschi che hanno donato al piatto un sapore delicato e tanto profumo.

Il risotto ai porcini resta sempre un primo piatto che non stanca mai.

Se gradite potete insaporire il risotto con l’aggiunta della salsiccia.

Ingredienti per due persone

150 g riso Carnaroli
1 porcino grande oppure due medi
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
150/200 cl di brodo vegetale (carote, sedano, cipolla e poi ho aggiunto anche un po’ di gambi di porcino)
50 g di burro
100 g di Parmigiano Reggiano
un ciuffo di prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
1 noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Crocchette di patate e zucchine

Posted on 4 Ottobre 2023 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

Le crocchette di patate e zucchine sono un secondo/contorno leggere, buone e saporite. Potete cuocerle sia in forno che in padella e sono certa saranno gradite da grandi e piccini.

Se volete renderle più leggere potete omettere il formaggio, ma io vi consiglio di provarle così.

Ingredienti:

500 g di patate
2 zucchine
1 uovo intero
70 g di parmigiano grattugiato
1 pizzico di pepe nero
prezzemolo
100 g di scamorza fresca
qualche cucchiaio do olio d’oliva
pangrattato
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Pasta fagioli e cozze

Posted on 22 Settembre 2023 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

La pasta fagioli e cozze è una vera goduria per gli occhi e per palato. Ricetta semplicissima da realizzare e si può preparare sia con i fagioli freschi da lessare oppure quelli in barattolo. Io questa volta ho preparato questo piatto con i fagioli precotti.

Provate questa mia versione e poi aspetto i vostri commenti.

Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta io ho usato la calamarata
1 kg di cozze
350 g di fagioli cannellini o borlotti
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
pepe nero
sale q.b.
6 pomodorini pachino
qualche foglia di basilico
olio 6/8 cucchiai

Brazadela o ciambella romagnola

Posted on 6 Settembre 2023 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

La brazadela o ciambella romagnola è un dolce tipico della città di Ferrara, dal gusto delicato.

Si tratta di una ciambella realizzata con pochissimi ingredienti e dall’irresistibile profumo di limone. Dalla consistenza friabile e piuttosto compatta, ideale da inzuppare nel latte o nel tè caldo.

Per prepararla occorrono davvero pochi minuti.

Scoprite insieme a me come fare la brazadela seguendo passo passo la ricetta.

La ricetta è della mitica Alessandra Spisni.

Ingredienti:

350g di farina
100g di zucchero
60g di burro
una bustina di lievito vanigliato per dolci
1 uovo
1 bicchiere di latte
un limone

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