Carciofi al parmigiano

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I carciofi al parmigiano sono un piatto delizioso e raffinato che unisce il sapore delicato dei carciofi con la ricchezza del formaggio parmigiano.

I carciofi vengono puliti e privati delle foglie esterne più dure, quindi tagliati a fette e cotti fino a quando diventano teneri.

Successivamente vengono conditi con olio d’oliva, sale e pepe e abbondante parmigiano grattugiato. Dopo vengono predisposti dentro la pirofila e passati in forno fino a quando formeranno una crosta dorata e croccante sulla superficie dei carciofi.

Il risultato è un piatto aromatico e ricco di sapore, perfetto come antipasto o contorno.

Carciofi al parmigiano
Ingredienti
4 carciofi
120 g di parmigiano
sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco
olio extravergine d’oliva
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Crostata morbida con crema al mascarpone

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La crostata morbida con crema al mascarpone e yogurt alla nocciola è un dolce delizioso e invitante.

Questo dolce è perfetto da gustare come dessert dopo un pasto o accompagnato da una tazza di caffè o tè per una piacevole pausa pomeridiana, o per festeggiare una ricorrenza come ha fatto il nostro amico Vincenzo.

Non amo sprecare gli ingredienti, dal loro recupero nascono le ricette migliori.

Avevo del mascarpone da consumare dopo aver preparato una torta tiramisù per i 70 anni del mio papà e dello yogurt alla nocciola.

Così un pomeriggio ho fatto velocemente una base con gli ingredienti disponibili in casa (con dosi ad occhio che poi ho recuperato) e ho preparato una golosa crema con gli ingredienti freschi in frigo. Ricetta semplice ma davvero buona, morbidissima e fresca.

Vincenzo Civale

Crostata morbida con crema al mascarpone

Ingredienti per la base:

130 gr di farina 00
80 gr di farina di riso + q.b.
50 gr di fecola di patate
40 gr di amido di mais
70 gr di zucchero
1 uovo intero
1 albume
50 gr di margarina Vallè
100 gr di olio di semi di mais
gocce di aroma di mandorla amara
mezza bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di 2 limoni bio
vaniglia (semi di mezza bacca o mezza fiala)
sale un pizzico

Ingredienti per la farcia:

150 gr di mascarpone
2 vasetti di yogurt alla nocciola Muller
3 cucchiai di Nutella
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero al velo vanigliato
2-3 cucchiai di liquore Rum
gocce di aroma Rum
vaniglia (semi di mezza bacca o mezza fiala)

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Crocchette ai funghi porcini

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Queste crocchette ai funghi porcini le ho preparate con la rimanenza del risotto e ve le consiglio perché sono un’esplosione di gusto.

La loro croccantezza esterna nasconde un cuore morbido e cremoso, ricco di sapori autunnali.

Il risotto già preparato con i funghi, modellato in polpette e fritte fino a raggiungere una doratura perfetta, rende queste crocchette irresistibili al primo morso.

La loro fragranza invitante e il sapore avvolgente dei funghi porcini si sposano armoniosamente con la crosta croccante, creando un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

Perfette da gustare da sole come sfizioso antipasto o come accompagnamento ad altri piatti. Queste crocchette sono una delizia per il palato e un piacere per gli occhi.

crocchette ai funghi porcini

Ingredienti
risotto ai funghi (clicca QUI) per la ricetta.

Io ho preparato il risotto e volutamente ne ho fatto di più per poi prepararci queste crocchette.
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
pepe nero
Olio per friggere

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Funghi portobello con patate al forno

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I funghi Portobello con patate al forno, vengono preparati come piatto principale o antipasto sostanzioso.

Questo piatto è ideale per un pasto informale in famiglia o per una cena con gli amici. È versatile e può essere personalizzato secondo i gusti individuali, aggiungendo ingredienti come formaggio grattugiato, pancetta croccante o pomodori secchi per un tocco extra di sapore.

I funghi Portobello sono una varietà di funghi Agaricus bisporus, che comunemente si trovano nei supermercati come champignon. Tuttavia, i funghi Portobello sono lasciati maturare più a lungo e raggiungono dimensioni maggiori, spesso con un cappello piatto e carnoso che può misurare fino a 10 centimetri di diametro.

Questi funghi hanno un sapore robusto e una consistenza carnosa, che li rende ideali per grigliate, arrosti o come ingrediente principale in piatti vegetariani o vegani. Possono anche essere farciti con una varietà di ingredienti come formaggio, erbe aromatiche, pangrattato e altre verdure, rendendoli una deliziosa opzione per un pasto sano e nutriente.

Funghi portobello con patate al forno

Ingredienti per 4 persone

500 g di funghi portobello
1 cipolla media
prezzemolo fresco
600 g di patate
100 g di parmigiano grattugiato
pepe nero
sale q.b.
50 g di pane raffermo e pangrattato
mezzo spicchio di aglio
olio q.b.
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Gnocchetti con crema di ceci, gamberi e cozze

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Gnocchetti con Crema di Ceci, Gamberi e Cozze: Un Trionfo di Sapori del Mare. In una sinfonia culinaria che unisce terre e mari, gli gnocchetti con crema di ceci, gamberi e cozze rappresentano un’elegante danza di sapori che delizia i palati più esigenti.

Questo primo piatto unisce l’aroma rustico e cremoso dei ceci alla freschezza del mare incarnata dai gamberi e dalle cozze, il tutto condito con una nota di freschezza e profumo.

Gnocchetti con crema di ceci, gamberi e cozze

Ingredienti

per gli gnocchi (clicca QUI) oppure usate quelli già pronti

per il condimento
1 barattolo di ceci precotti
1 cipolla
100 ml di passata di pomodori
basilico fresco
pepe nero q.b.

150 g di gamberetti
400 g di cozze
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco
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