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Orecchiette con funghi ed asparagi

Posted on 15 Settembre 2021 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

Le orecchiette con funghi ed asparagi, sono un primo sfizioso e saporito.

Io le orecchiette le ho preparate in casa , ma potete utilizzare tranquillamente quelle fresche da banco.
Gli asparagi sono quelli selvatici e li avevo nel congelatore.

Ingredienti per 4 persone

500 g di orecchiette
2 porcini medi
100 g di asparagi
4 pomodorini
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
i mazzetto di prezzemolo fresco
1 peperone crusco

Per le orecchiette
400 g di semola rimacinata
circa 200 ml di acqua calda scaldata sul gas
1 pizzico di sale

I mostaccioli calabresi delle fiere

Posted on 6 Settembre 2021 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

I mostaccioli calabresi delle fiere sono biscotti si trovano nelle pasticcerie locali, ma soprattutto nelle fiere di paese o feste patronali.

Si tratta di biscotti preparati con pochissimi ingredienti: farina, miele, tuorli d’uova, poco lievito ed a chi piace qualche cucchiaio di mosto cotto.

GUARDA IL VIDEO SU YOUTUBE

Si possono dare tante forme diverse ed abbellire con carta colorata o anche mandorle.

Di seguito trovate la mia ricetta.

Ingredienti
500/550 g di farina
500 g di miele millefiori
2 tuorli medi oppure 1
1 cucchiaio di mosto cotto
mezza bustina di lievito

Gnocchi cremosi con pomodorini gialli e rossi

Posted on 30 Agosto 2021 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

Gli gnocchi cremosi con pomodorini gialli e rossi, sono un primo davvero godurioso.
Io gli gnocchi li ho preparati in casa, ma se volete potete utilizzare anche quelli già pronti.

Guarda il video su youtube

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi
800 g di patate
300 g di farina
1 uovo

Per il condimento

300 g o anche più di pomodorini gialli e rossi
1 spicchio di aglio
basilico
olio 8 cucchiai
mezzo bicchiere di latte

Pomodori ripieni di riso al forno

Posted on 23 Agosto 2021 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

I pomodori ripieni di riso al forno sono un piatto tipicamente estivo da gustare sia caldo che freddo. Un piatto unico e salutare.

In questa ricetta troviamo i pomodori, il riso, tanto basilico e poi come contorno le patate.

La preparazione è davvero semplice e servono poche accorgimenti: pomodori succosi e maturi.
Ti va di vedere il video? (clicca qui)

3 pomodori
3 cucchiai di riso
basilico fresco
origano
sale q.b.
olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
3 patate
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Parmigiana di melanzane

Posted on 11 Agosto 2021 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

La parmigiana di melanzane è una di quelle ricette tra le più amate della cucina italiana.
Oggi vi propongo la mia versione rigorosamente con melanzane fritte, mozzarella, parmigiano e tanto basilico.
Io quando la preparo la servo come piatto unico poiché abbastanza calorico.
guarda il video su youtube

1 kg di melanzane
100 g di parmigiano grattugiato
una grossa mozzarella ma io ho usato scamorza fresca
pepe nero
basilico fresco
per il sugo
una passata di pomodoro 500 ml
olio q.b.
1 spicchio di aglio
sale q.b.
basilico fresco

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