Orecchiette con broccoli e fagioli. Orecchiette with broccoli and beans
Le orecchiette con broccoli e fagioli sono un piatto tipicamente autunnale/invernale, semplice da preparare e molto gustoso.
E’ un primo che non richiede molto tempo per la preparazione.
(english version at the bottom)
Ingredienti per due/tre persone
300 g di broccoli
200 g di fagioli borlotti già lessati
1 cucchiaio di paprica
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
300 g di orecchiette fresche
sale q.b.
Staccate le cime dei broccoli dal torsolo e lavate bene. Volendo potete tenerle a bagno per qualche minuto in acqua e bicarbonato. Sciacquate bene e lasciate sgocciolare. Ponete sul fuoco una pentola con dentro l’acqua e portate ad ebollizione, salate e poi lessate i broccoli per circa sette-otto minuti. Tirate su i broccoli con una schiumarola e conservate l’acqua.
Mettete in una padella capace l’olio, lo spicchio d’aglio spellato e fate dorare a fiamma media. Unite velocemente la paprica e subito dopo i fagioli sgocciolati dal liquido di cottura. Fate andare a fiamma bassa per qualche minuto e poi unite i broccoli lessati.
Lasciate insaporite per qualche minuto e poi spegnete il fuoco.
Portate nuovamente ad ebollizione l’acqua di cottura dei broccoli e lessate le orecchiette.
Scolate, versate nel condimento dei broccoli e girate bene.
English
Orecchiette with broccoli and beans are a typical dish of the autumn / winter, easy to prepare and very tasty. It ‘a first one that does not require much time for preparation
300 g of broccoli
200 g of beans already cooked
1 tablespoon paprika
1 clove of garlic
6 tablespoons extra virgin olive oil
300 g of fresh orecchiette
salt q.s.
Pull the tops of the broccoli stalk and wash well. If you want to you can keep them in water for a few minutes in water and baking soda. Rinse well and let drain. Place in a saucepan with water and boil, add salt and then Cook the broccoli for about seven to eight minutes. Bring on the broccoli with a slotted spoon and keep water.
Put in a large pan oil, a clove of garlic peeled and then brown over medium heat. United quickly paprika and immediately after the drained beans from the cooking liquid. Do go on a low heat for a few minutes and then add the boiled broccoli.
