Nidi di tagliatelle ai funghi
I nidi di tagliatelle ai funghi sono un primo piatto sfizioso e molto gustoso. Si tratta di una pasta al forno preparata con le tagliatelle all’uovo condite a crudo. Io ho usato un ripieno di funghi, prosciutto e scamorza ma vanno bene con qualsiasi altro condimento.
QUI trovate anche una versione con procedimento diverso da questo e con un ripieno di spinaci.
Per preparare questo piatto vi basterà adagiare i nidi di tagliatelle crudi nella teglia e abbondare di besciamella.
Con la cottura in forno, la pasta si cuocerà rimanendo anche nella forma originaria. Il formaggio formerà una deliziosa crosticina a cui sarà difficile resistere.
Idea da sfruttare per un pranzo in famiglia e con amici: sono certa che i vostri commensali resteranno soddisfatti.
Per la besciamella
70 g di burro
70 g di farina
800 ml di latte
1 pizzico di sale
Ingredienti per 2 – 3 persone
6 nidi di tagliatelle
Per i funghi trifolati
300 g di funghi misti
5 cucchiai di olio
prezzemolo fresco
1 spicchio di aglio
Per il ripieno
100 g di prosciutto cotto
150 g di parmigiano grattugiato
150 g di scamorza fresca
1 bicchiere di acqua
un pizzico di pepe nero
Preparate la besciamella con le dosi indicate seguendo questo procedimento (CLICCA QUI)
Una volta preparata la besciamella dedicatevi a trifolare i funghi.
In un tegame aggiungete l’olio e lo spicchio di aglio tritato finemente.
Non appena prende leggermente colore aggiungete i funghi affettati ed alzate la fiamma.
Fate cuocere per qualche minuto e quando i funghi resteranno con l’olio aggiungete il sale ed il prezzemolo tritato.
A questo punto passate all’assemblaggio degli ingredienti.
Prendete una pirofila e nappate il fondo con la besciamella e distribuite qualche cucchiaio di parmigiano.
Adagiate nella pirofila, in modo distanziato, i nidi di tagliatella e poi aggiungete al centro un cucchiaio di funghi, pezzetti di scamorza, un cucchiaio abbondante di besciamella e di seguito parmigiano, prosciutto cotto e terminate con la rimanente besciamella, parmigiano e pepe nero.
Aggiungete due bicchieri di acqua e coprite con la carta di alluminio per evitare che la pasta si asciughi troppo.
Cuocete in forno caldo per circa 15-20 minuti, poi scoprite la carta e controllate la cottura della pasta. Se dovesse risultare ancora dura aggiungete un pochino di acqua e proseguite la cottura per qualche altro minuto. Dieci minuti prima di sfornare togliete il foglio di alluminio e fate gratinare leggermente i nidi. Devono rimanere abbastanza morbidi.
Sfornate e prima di servire lasciate riposare una decina di minuti.
Servite i nidi di tagliatelle ai funghi prelevando un nido alla volta e buon appetito!!
