Dolci e non solo

Meringata, ormai la faccio da tanti anni questa ricetta ed è sempre perfetta!!!Amatissima da tutti, sembra una torta gelato!

Ormai faccio quasi da anni questa ed è sempre perfetta!!!Amatissima da tutti, sembra una torta gelato

Ingredienti:

7 albumi
350 gr zucchero a velo
pizzico sale
800 ml panna
zucchero a velo
cacao in polvere zuccherato
200 gr cioccolato fondente

Iniziamo montando 2 albumi con un pizzico di sale, una volta ben montati aggiungere 100 g di zucchero a velo. Disegnare il contorno di un cerchio di diametro 24 su carta da forno e disporci bene al centro la meringa.Infornare a 125 gradi per circa 1 ora e mezza…regolatevi poi voi col vostro forno, la meringa deve essere cotta non bruciata ma vi accorgete quando è pronta quando mettendo un dito nel centro sentirete che il dito non va giu ma che anzi toccandolo quasi sentirete una sensazione di “vuoto” li sotto

Procedere al secondo disco sempre con 2 albumi e 100 gr di zucchero a velo.

Per l’ultima infornata invece fare sempre un altro disco con 2 albumi e altri 100 gr di zucchero a velo mentre a parte con l’altro albume e 50 gr di zucchero a velo formeremo le “meringhine” aiutandoci con una sac a poche. Attenzione alla cottura delle meringhine che dovranno essere cotte meno quindi tenete d’occhio il forno.Una volta che i dischi di meringa sono raffreddati io li ho ben coperti con la pellicola perche altrimenti fanno brutti scherzi e si ammollano.Intanto prepariamo la decorazione..facciamo un altro disegno su carta da forno sempre dello stesso diametro..24 cm..questo foglio lo metteremo sopra a una base di una tortiera piu grande ad esempio di 30 cm.

Sciogliamo il cioccolato, e lo versiamo bene sopra.e lasciamo solidificare leggermente in FRIGO ma non troppo non deve essere troppo solidificata

E ora iniziamo con l’operazione “difficile””..come si calcola la circonferenza del cerchio?

Lezione di matematica n.1:

Diametro * 3,14

Nel mio caso era 22,50 esattamente quindi *3,14 = 70,65

Bene..l’ho voluto dividere in 12 parti per cui /12 = 5,9…per cui tra un taglio e l’altro sulla circonferenza ci passano 5,9 cm prima ho trovato comunque il centro del cerchio dividendo un altro pezzo di carta in 4 parti a cerchio delle stesse dimensioni poi ce l’ho poggiato sopra e mi sono presa il punto.
Ho poi provveduto a tagliare facendo bene attenzione a passare per il centro e poi ho rimesso in FRIGO a solidificare

Ho montato in un pentolino 200 ml panna con del cacao zuccherato e in un altro 600 ml di panna con qualche cucchiaio di zucchero a velo; quantità che poi ad occhio ho diviso in 3 parti…E poi ho iniziato il montaggio…un disco di meringa, uno strato di panna “bianca”, un disco di meringa, uno strato di panna al cacao, l’ultimo disco di meringa, panna montata sopra e ai lati e le 12 meringhine in cima

Rimettere in FREEZER almeno 2-3 ore prima di servire la meringata…comunque tenerla sempre in freezer..in frigo la meringa diventa morbida. Golosa anche poi con una colata di cioccolato caldo sopra…