Dolci e non solo

– Indisposizione – che colpisce il vino quando, durante la fase dell’imbottigliamento, subisce un eccessivo scuotimento. Se il vino è genuino il fenomeno scompare quando nel giro di qualche mese.
In certi vini molto vecchi il “mal di bottiglia” si manifesta talvolta quando vengono trasportati dalla cantina alla tavola, senza le dovute precauzioni: per questo motivo si consiglia di lasciar riposare il vino almeno una settimana prima di stapparlo.