Dolci e non solo

Le linguine agli scampi al pomodoro, sono un primo delicato ma molto gustoso. Di facile realizzazione e che renderà felici i vostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone

12 scampi
10 cucchiai di olio d’oliva
700 g pomodorini pachino
prezzemolo fresco
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe nero
1 spicchio di aglio
sale q.b.
400 g linguine

Lavate bene sotto l’acqua corrente gli scampi. Con l’aiuto di un coltello affilato incidete la parte inferiore di otto scampi. I rimanenti sgusciateli e tagliateli a pezzi.

In una teglia o padella preparate un fondo di olio con l’aglio, fatelo rosolare leggermente e poi unite gli scampi, sia quelli interi che la polpa. Cospargete di abbondante prezzemolo tritato e fateli cuocere per qualche minuto.

Sfumateli con il vino bianco e poi aggiungete i pomodori precedente pelati e privati dei semi. Aggiungete altro prezzemolo e una spruzzata di pepe nero.

Quando il sugo si addenserà sollevate gli scampi e teneteli in caldo.

Lessate le linguine in abbondante acqua salata e scolate molto al dente. Versate nel condimento e aggiungete qualche cucchiaio di cottura della pasta per più volte, fino a quando la pasta risulterà ben amalgamata al sugo.

Cospargete di altro prezzemolo fresco e servite le linguine agli scampi al pomodoro.