Julienne
Tecnica di taglio che consiste nel ridurre i vegetali a striscioline molto sottili – lunghe 2-3 cm e spesse 1-2 mm – con un coltello, oppure con una grattugia perforata.
Dolci e non solo
…dal dolce al salato in viaggio tra i sapori!
Tecnica di taglio che consiste nel ridurre i vegetali a striscioline molto sottili – lunghe 2-3 cm e spesse 1-2 mm – con un coltello, oppure con una grattugia perforata.