Insalata di melanzane e peperoni
Un contorno con tutti i colori e sapori dell’estate. Dopo aver grigliato le melanzane e peperoni basta condirli con olio, aglio e basilico e servirli freddi… Questa insalata è ottima da servire con carne grigliata o formaggi.
2 melanzane
2 peperoni uno giallo ed uno rosso
2 pomodori
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
5 foglie di basilico
sale e olio q.b.
Ponete sul fuoco una piastra di ghisa e grigliate intere le melanzane i peperoni ed i pomodori e lasciate raffreddare.
Prendete le melanzane e sfilettate a grossi pezzi. Pulite i peperoni eliminando la pellicina bruciacchiata, eliminate i filamenti bianchi ed i semi e sfilettate.
Stessa cosa per i pomodori.
Sistemate in un contenitore e condite con olio, sale, peperoncino (facoltativo) e basilico fresco.
Sistemate in un contenitore e condite con olio, sale, peperoncino (facoltativo) e basilico fresco.
Tenete in frigo almeno due ore e poi servite…
