Insalata di melanzane e peperoni
L’insalata di melanzane e peperoni è un contorno con tutti i colori e sapori dell’estate. Dopo aver grigliato le melanzane e peperoni basta condirli con olio, aglio e basilico e servirli freddi. Questa insalata è ottima da servire con carne grigliata o formaggi.
I peperoni possono essere consumati crudi, in insalata o come snack, ma sono anche molto versatili in cucina: possono essere grigliati, arrostiti, fritti, aggiunti a sughi, o usati per farcire piatti come peperoni ripieni. Il loro sapore dolce e croccante li rende un ingrediente molto apprezzato in piatti di vario tipo.
due melanzane medie
1 peperone giallo ed uno rosso
2 pomodori
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
5 foglie di basilico
sale e olio q.b.
Ponete sul fuoco una piastra di ghisa e grigliate intere le melanzane i peperoni ed i pomodori e lasciate raffreddare.
Prendete le melanzane e sfilettate a grossi pezzi. Pulite i peperoni eliminando la pellicina bruciacchiata, eliminate i filamenti bianchi ed i semi e sfilettate.
Sistemate in un contenitore e condite con olio, sale, peperoncino (facoltativo) e basilico fresco.
