Dolci e non solo

I Cantucci Di Teresa sono biscotti friabili e tipici toscani. Solitamente questi biscotti vengono inzuppati nel Vin Santo, un liquore dolce! I cantucci richiedono una doppia cottura. Si conservano benissimo per parecchi giorni.

 

500 g farina
200 zucchero
3 uova
200 burro
200 mandorle
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina oppure la buccia di un limone grattugiata

Nella ciotola del robot sistemate la farina ed il burro freddo a pezzi, Azionate le lame e non appena il composto risulterà sbriciolato unite lo zucchero, le uova, la bustina di lievito e quella di vanillina oppure la buccia del limone grattugiato.

Amalgamate leggermente e poi unite le mandorle.

Togliete l’impasto dalla ciotola del robot e lavorate per qualche minuto sulla spianatoia leggermente infarinata.

Dividete l’impasto n 5 parti e formate dei filoni leggermente schiacciati.

Sistemate nella placca del forno coperta da carta oleata e cuocete per circa 15 – 20 minuti e comunque devono colorarsi leggermente.

Lasciate raffreddare e poi tagliate in diagonale. Disponete i biscotti ottenuti nuovamente sulla placca e fate biscottare in forno per 15 minuti a 180°.

Fate raffreddare ed una volta freddi potrete gustre I cantucci di Teresa. Se vi piace potete anche cospargerli di zucchero a velo. Conservati in una scatola di latta si conservano per moltissimi giorni.