Frittata di asparagi
La frittata di asparagi è un secondo piatto prettamente primaverile, stagione in cui crescono spontaneamente. La frittata di asparagi è ottima da servire come secondo piatto, ma ideale anche nei buffet tagliata a quadrettini. Può essere preparata in largo anticipo ed è buonissima sia calda che fredda.
1 mazzetto di asparagi selvatici
1 spicchio di aglio
olio q.b.
sale q.b.
prezzemolo e pepe nero
4 uova intere
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Spuntate gli asparagi e lavateli per bene sotto l’acqua corrente.
Sistemateli in una padella insieme al prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio, il pizzico sale un bel giro di olio e un bicchiere di acqua.
Fate cuocere fino a quando gli asparagi risulteranno teneri, eventualmente aggiungere ancora acqua.
Far evaporare tutta l’acqua e quando resteranno solo con l’olio far rosolare leggermente e eliminare lo spicchio d’aglio.
In una terrina rompere le uova, salare e sbattere leggermente. Unire il parmigiano e il pepe nero e amalgamare.
Versare il composto di uova sugli asparagi e dare una girata per amalgamare gli ingredienti. Non appena sul lato risulta rappresa e colorata girare e poi far rosolare dall’altro lato.
La frittata di asparagi è buonissima sia calda che fredda e se poi volete goderla al meglio: fateci un bel panino.
Inizia la stagione degli asparagi…
Le uova non mancavano di certo per Pasqua….
Il risultato non poteva che essere una speldndia e gustosissima frittata!! bell’idea!
un bacione
che buonaaaaaaaaaaaa!!!!
buonissima la frittata con gli asparagi, bravissima!
ti rubo questa ricetta che mi fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarla.ciao