Colla di pesce
La gelatina per dolci viene anche detta “colla di pesce”. Serve come addensante di composti più o meno liquidi ed è inodore.
Si acquista in fogli trasparenti. Può anche essere sostituita dall’agar-agar, altro addensante ricavato da una particolare alga e commercializzata sotto forma di polvere o di fiocchi.
Sei capitata a “fagiolo”…che tu sappia, per la colla di pesce esiste un dosaggio tipo:tot kg di crema o gelatina tot gr di colla di pesce…io trovo sempre molto difficile indovinare la consistenza giusta. Grazie