Archive for Torte e crostate

Ciambellone morbido all’arancia di Carmen

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Il ciambellone morbido all’arancia è dell’amica Carmen. Visto che ormai siamo alla fine della produzione delle arance vi conviene affrettarvi a comprarle per provare questa ricetta. Ideale per la colazione o merenda magari servita con una crema delicata all’arancia. La preparazione è semplice. Si tratta di una torta soffice e profumata che viene alta e morbidissima.
Ideali per i bambini.

ciambellone morbido all'arancia di carmen

Ingredienti
4 uova
120 ml di olio di semi di girasole
320 g di farina per dolci (Molino Golia)
250 ml di succo d’arance
280 g di zucchero semolato
scorza grattugiata delle arance
1 bustina di lievito per dolci
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Cotton cake o cheesecake giapponese

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La cotton cake o cheesecake giapponese è una torta super morbida con cottura a vapore. Viene chiamata cotton cake perchè somiglia davvero ad un batuffolo di cotone. La preparazione è semplice e non richiede molto tempo, l’unica accortezza è nella cottura.

La ricetta di oggi è dello chef Hiro

Cotton cake o cheesecake giapponese

Ingredienti

150 g di formaggio spalmabile (io ho usato philadelphia)
150 ml di latte
3 tuorli
25 g di farina per dolci Molino Golia
10 g di amido di mais
una punta di vaniglia liquida
3 albumi
70 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
uvetta ammollata nel rum ma io non l ho messa
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Crostata agli amaretti e rum

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Questa è una ricetta data qualche anno fa alla trasmissione televisiva “La prova del cuoco”.

Io la faccio spesso perchè è molto, molto buona…provate e non ve ne pentirete.

Per la frolla

250 gr farina
75 gr burro
75 gr zucchero
1 uovo
½ busta lievito

Per il ripieno

4/5 cucchiai marmellata d’arance o albicocca
100 gr amaretti
rum
2 uova
125 gr zucchero
100 gr farina mandorle

Preparate la frolla amalgamando gli ingredienti velocemente.

Lasciate riposare in frigo per circa trenta minuti.

Mettete in un piatto del rum e bagnate gli amaretti, avendo cura di lasciarli interi.

Stendete la frolla, bucarellatela con una forchetta e stendete la marmellata » Read more

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Crostata ai frutti rossi con frolla di Montersino

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Crostata ai frutti rossi con frolla di Montersino, una vera bontà.

La pasta frolla di Montersino è friabile, delicata e si scioglie in bocca. Ottima da utilizzare sia per biscotti che crostate.

In rete si sentono tante critiche su questa frolla, ma io l’ho trovata perfetta. Presa dalla curiosità ho voluto provarla e certamente la utilizzerò quando avrò voglia di una frolla senza lievito.

Nel blog trovate anche questa mia ricetta, fatta un bel pò di anni fa che trovo deliziosa. Per la ricetta cliccate QUI

Ingredienti

500 g di farina per dolci io ho usato quella del Molino Golia
300 g di burro a temperatura ambiente
200 g di zucchero a velo
80 g di tuorli che sono circa 4
1 g di sale fino
1 bacca di vaniglia
buccia grattugiata di limone
1 barattolo di marmellata ai frutti rossi

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Crostata al cioccolato fondente

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La crostata al cioccolato fondente, è un dolce con pasta frolla morbida e dentro un ripieno di cioccolato davvero molto buono.

Bastano piccoli accorgimenti per ottenere un dolce davvero super.

Crostata al cioccolato fondente

350 gr. di pasta frolla (secondo la propria ricetta) io ho usato questa diminuendo un po’ gli ingredienti.

Per la farcia 120 gr. di burro morbido

120 gr. di zucchero

45 gr. di farina

2 uova

170 gr. di cioccolato fondente

8 amaretti

Copertura

180 gr. di cioccolato fondente

180 gr. di panna

3 cucchiai di rum

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