La Torta fondente alle mandorle è uno di quei dolci che colpisce al primo assaggio. Un dolce morbido, umido e tanto buono. Se volete potete utilizzare anche uno stampo diverso, ma io vi consiglio questo.
250 gr di mandorle
250 gr. cioccolato fondente
250 gr. zucchero semolato,
250 gr. burro morbido
6 uova
100 gr. farina
zucchero a velo
Torta fragole e mandorle, un dolce che vi sorprenderà al primo morso. Delicato, morbido ed umido. L’aggiunta delle mandorle gli donano un tocco in più dalle normali torte con le fragole.
Ottima sia per merenda che colazione. La preparazione è semplice.
Dopo aver montato bene i tuorli con lo zucchero aggiungete il burro liquefatto quindi le mandorle e la farina. Successivamente unite delicatamente gli albumi montati e metà fragole.
Per il seguito leggete la ricetta. Se volete potete sostituite le fragole con dei kiwi o altra frutta che preferite.
4 uova
200 gr. farina
200 gr. zucchero
100 gr. burro liquefatto
100 ml latte
100 gr. mandorle
250 gr. fragole
2 cucchiai di zucchero
1/2 limone
1 bustina di lievito
L’amido di frumento consente di ottenere dolci soffici e friabili donando un gusto delicato. Nella preparazione dei dolci se una parte di farina viene sostituita con questo amido, si ottiene un dolce poroso.
La frumina può essere sostituita alla farina per la preparazione di creme, budini donando una consisitenza liscia e vellutata.
La torta frumina è ottima anche farcita con crema…
Ricetta presa da “Paneangeli”
250 gr. di burro
4 uova
200 gr. di zucchero
1 fialetta di rum oppure 2 cucchiai di rum
275 gr di Farina 00
125 gr di frumina
4 /5 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci pane degli angeli
La torta gonfia è un dolce estremamente semplice. Una volta preparato viene farcito con una ganache.
3 Albumi,
60 gr. zucchero,
3 tuorli – 20 gr. zucchero,
80 gr. farina,
50 gr. cioccolato al latte,
cioccolato fondente,
250 ml. panna montata,
zucchero al velo.
Versate gli albumi in una terrina e montateli a neve ferma, aggiungendo in più riprese i 60 gr. di zucchero,
Mettete i tuorli con i 20 gr. di zucchero in un’altra terrina e lavorate finché non avrete ottenuto una crema gonfia e spumosa,
Unite la crema così preparata agli albumi montata e mescolate con una spatola di gomma, facendo attenzione che il composto non si sgonfi
A questo punto aggiungete la farina setacciata
e mescolate bene fino a fare addensare leggermente.
Prima che la farina sia completamente amalgamata al composto aggiungete il cioccolato al latte tritato finemente,
Con l’aiuto della spatola versate il composto sulla teglia foderata in precedenza con la carta forno (disegnate un cerchio del diametro di cm 20)
Cospargere con un pò di zucchero vanigliato e infornare a 170° per circa 20 minuti
A cottura avvenuta lasciate raffreddare.
Tagliare orizzontalmente in due metà.
Bagnare la base con un pò di liquore a piacimento e farcire la base della torta con la crema al cioccolato che otterrete facendo sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente al quale unirete, amalgamando la panna montata.
A questo punto, richiudete la torta con l’altra metà e setacciate la sua superficie con altro zucchero vanigliato. Servite la torta gonfia con un pò di panna montata.
Dosi:
100 g di amaretti
100 g di farina di mandorle
130 g di farina
125 g di burro
180 g di zucchero
1 bicchiere di latte
mezza bustina di lievito per dolci
3 uova
mezza fiala di aroma di mandorla amara(io ho usato l’estratto quindi soltanto tre gocce)
1 confezione di pasta sfoglia