Archive for Torte e crostate

Millefoglie ai frutti di bosco…dolce buonissimo

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Se avete volglia di stupire i vostri graditi ospiti a fine pasto servite il millefoglie ai frutto di bosco.

E’ un dolce che richiede poco tempo se usate la pasta sfoglia già pronta. altrimenti vi invito a prepararla secondo questo link.

Strati di sfoglia croccante con crema al limone ed impreziosita dai frutti di bosco.

millefoglie ai frutti di bosco

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
200 g di frutti di bosco (io ho usato quelli surgelati)
zucchero semolato

per la crema:

1 l di latte
200 g di zucchero semolato
160 g di farina
4 tuorli
buccia di un limone e succo.

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Millefoglie alla crema di Luca Montersino – Peccati di gola

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Luca Montersino viene definito lo chef dal volto giovane, ma la sua conoscenza in materia gastronomica è da paragonare a quella di un anziano con tanta esperienza. (per altre notizie cliccate qui)
Executive Chef, direttore dal 2001 al 2004 presso l’ Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile, pasticcere, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica.
Conduce molti corsi, sia di cucina sia di pasticceria, presso l’Istituto Etoile, ma svolge la sua consulenza anche direttamente nelle sedi di pasticcieri e ristoratori.
Io, quando è possibile, lo seguo perchè ha un modo semplice di spiegare come pochi.
Luca, quanto mi piacerebbe seguire un tuo corso….sarei un allieva attenta, spero di poter realizzare questo mio sogno.

Per la crema (tratta dal libro peccati di gola – di Luca Montersino)

300 g di tuorli
300 g di zucchero
800 g di latte intero
200 g di panna fresca
35 g di amido di mais
35 g di amido di riso
1/2 bacca di vaniglia bourbon (io ho usato 2 limoni non trattati)

2 rotoli di pasta sfoglia
100 gr. cioccolato fondente
cacao amaro per decorare

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Millefoglie alla crema di nutella

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Questo è un dolcino veloce, veloce ma di grande effetto e successo!

2 rotoli di pasta sfoglia

crema alla nutella

Srotolate la pasta sfoglia, allungatela un pochino con il matterello e, dopo averla punzecchiata, fatela cuocere in forno caldo per 5/7 minuti.

Ancora calda dividetela a metà, farcite con la crema e servite…

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Mousse al cioccolato al forno

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La Mousse al cioccolato al forno, è un dolce semplice ed indicato a chi ama il cioccolato. Le mandorle rendono il dolce umido e si mantiene per molti giorni.
Anche il caffè rende questo dolce gradevole e particolare.
Insomma se vi piacciono i dolci al cioccolato dovete provarlo assolutamente.

4 uova
60 g zucchero
200 gr. cioccolato fondente
1 pizzico di sale
mezza tazzina di caffè ristretto
80 gr. mandorle, 80 gr. farina, 1 bustina

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