La crostata meringata con frolla alle mandorle, è uno di quei dolci che amo particolarmente.
La base è preparata con la pasta frolla morbida con la farina di mandorle. Si tratta di un dolce delicato e reso prezioso per l’aggiunta della meringa. Io ho usato la marmellata di amarene, ma volendo potete usare altro.
La crostata morbida con crema al mascarpone e yogurt alla nocciola è un dolce delizioso e invitante.
Questo dolce è perfetto da gustare come dessert dopo un pasto o accompagnato da una tazza di caffè o tè per una piacevole pausa pomeridiana, o per festeggiare una ricorrenza come ha fatto il nostro amico Vincenzo.
Non amo sprecare gli ingredienti, dal loro recupero nascono le ricette migliori.
Avevo del mascarpone da consumare dopo aver preparato una torta tiramisù per i 70 anni del mio papà e dello yogurt alla nocciola.
Così un pomeriggio ho fatto velocemente una base con gli ingredienti disponibili in casa (con dosi ad occhio che poi ho recuperato) e ho preparato una golosa crema con gli ingredienti freschi in frigo. Ricetta semplice ma davvero buona, morbidissima e fresca.
Vincenzo Civale
Ingredienti per la base:
130 gr di farina 00 80 gr di farina di riso + q.b. 50 gr di fecola di patate 40 gr di amido di mais 70 gr di zucchero 1 uovo intero 1 albume 50 gr di margarina Vallè 100 gr di olio di semi di mais gocce di aroma di mandorla amara mezza bustina di lievito per dolci buccia grattugiata di 2 limoni bio vaniglia (semi di mezza bacca o mezza fiala) sale un pizzico
Ingredienti per la farcia:
150 gr di mascarpone 2 vasetti di yogurt alla nocciola Muller 3 cucchiai di Nutella 1 cucchiaio di cacao amaro 1 cucchiaio di zucchero al velo vanigliato 2-3 cucchiai di liquore Rum gocce di aroma Rum vaniglia (semi di mezza bacca o mezza fiala)
La Crostata morbida con sfoglia e crema nasce da una mia idea. La preparazione è semplice. Pensavo da moltissimo di fare una costata con la sfoglia ripiena di crema.Il risultato è gradevole anche se vi consiglio di isolare la marmellata dalla sfoglia con un altro strato di sfoglia.
Ingredienti per la pasta frolla
350 g di farina per dolci Molino Golia 160 g di burro freddo 1 pizzico di sale 1 uovo intero 1 tuorlo (la quantità delle uova dipende dalla grandezza. Eventualmente aggiungete anche l’albume) 1 bustina di lievito per dolci la buccia di 1 limone la buccia di un’arancia
il ripieno 1 barattolo di marmellata alle amarene
1 rotolo si pasta sfoglia
La crema 2 uova 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 300 ml di latte intero la buccia di un’arancia
Crostata nera con crema di ricotta, una crostata facile ma in assoluto forse la più buona. E’ davvero molto semplice da preparare e non vi deluderà. L’aggiunta del marsala nella crema di ricotta gli dona un gusto a dir poco strepitoso.
Ogni volta che la preparo tutti mi chiedono la ricetta, che naturalemente trovano sul blog.
Siete curiosi di assaggiarla? Allora seguitemi e leggete gli ingredienti e tutti i passaggi.
Ingredienti per la frolla:
300 gr farina 50 gr cacao amaro 150 gr burro 140 gr zucchero 2 uova ½ busta lievito
Ingredienti per il ripieno:
500 gr ricotta 100 gr zucchero 100 gr cioccolato fondente 1 tazzina da caffè di marsala
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