Archive for Secondi Piatti

Cime di rapa e salsiccia

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Le cime di rapa e salsiccia sono un connubio gustoso tra tradizione e sapore. Questo piatto è una coppia intramontabile della cucina tradizionale. Le cime di rape, verdura tipica del sud Italia, e la salsiccia, si uniscono in un matrimonio di sapori che osannano la cucina casalinga.

I peperoni cruschi sono un ingrediente tipico della cucina tradizionale del sud Italia. I peperoni cruschi sono ottenuti da peperoni rossi, che una volta raccolti vengono essiccati al sole fino a quando diventano secchi e croccanti.

Le cime di rapa, con il loro gusto leggermente amaro, si sposano alla perfezione con la salsiccia.
Invito tutti gli amanti della cucina tradizionale di lasciarsi tentare da questo capolavoro culinario. Buon appetito!

cime di rapa e salsiccia

Ingredienti per due persone
2 kg di cime di rape (da pulire)
1 spicchio di aglio
olio q.b.
3/4 peperoni cruschi
sale q.b.
2 tocchi di salsiccia
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Cinghiale alla cacciatora ricetta super

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La ricetta di oggi del Cinghiale alla cacciatora l’ho presa dal blog di Luca: Casa Pappagallo.

Avevo del cinghiale regalatomi da mia sorella e su richiesta ho cercato qualcosa che smorzasse meno il sapore del selvatico. Quindi cercando in rete sono arrivata a Luca, peraltro simpaticissimo e bravissimo con le sue ricette semplici e bel modo di presentarle.

Si tratta di un secondo dal sapore rustico e saporito e poi con il sugo potete condirci anche la pasta, magari una bella pappardella. Per un ottimo risultato è consigliata una cottura lenta e contrariamente al solito non richiede marinatura. Se volete, cliccando QUI, trovate la versione più classica.
Cinghiale alla cacciatora ricetta super

Polpa di cinghiale 1,5 kg
1 carota
1 cipolla
una costa di sedano
1 spicchio di aglio
se piace un pò di peperoncino
bacche di ginepro
4 foglie di alloro
1 rametto di salvia
qualche ago di rosmarino
500 ml di vino rosso
1 l di passata di pomodoro
Olio extra vergine d’olive q.b.

Sale q.b.

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Coniglio alla cacciatora

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Il coniglio alla cacciatora è un secondo di carne tipico della cucina italiana. Questo piatto a me riporta alla mia nonna ed al profumo che inebriava tutta la casa. Lei era particolarmente brava in cucina.
La ricetta prevede la tenuta del coniglio per una notte intera in acqua e aceto e poi il giorno dopo si passa alla preparazione.

Se volete deliziare i vostri ospiti con una pietanza genuina e casalinga vi consiglio questa preparazione.

Coniglio alla cacciatora

1 coniglio intero (ricetta di Francesca)
aceto e vino rosso
4/5 pomodorini pachino
2 peperoni verdi o rossi oppure misti
1 cipolla
2 foglie di alloro
odori vari: peperoncino, prezzemolo, origano
un bel giro di olio
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Costatine di maiale al forno

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Le costatine di maiale al forno sono un secondo semplice e molto saporito. La particolarità di questa carne sta nel pane che viene sistemato su ogni fetta e che quindi rende il piatto molto gustoso. Questo era un piatto che preparava spesso la mia cara nonna. Io ho usato le costatine con l’oddo, ma volendo potete usare anche le fette di copocollo.

costatine di maiale al forno

Per una persona

2 Costatine di maiale
4 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
mezzo dado per brodo
1 mazzetto di prezzemolo fresco
origano q.b.
acqua q.b.;

per gratinare:

4 cucchiai di pane raffermo;
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
origano;
mezzo spicchio di aglio;
prezzemolo » Read more

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Costatine di maiale con porcini in crosta di pane

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Le Costatine di maiale con porcini in crosta di pane, sono un secondo particolare e molto buono. La crosticina in superficie gli dona un sapore unico e poi la carne resta bella morbida.

Costatine di maiale con porcini in crosta di pane

Dosi per due persone

2 costatine di maiale
400 gr. di funghi porcini
prezzemolo e uno spicchio d’aglio
60/70 gr. di pane raffermo
due, tre cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
olio q.b.
sale q.b.

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