Il trancio di salmone al limone, con cottura al cartoccio è una ricetta che sto facendo spesso in questo periodo che sono a dieta. Infatti, io ho usato pochissimo olio ma voi potete aggiungerne un pochino in più. Il salmone con questa cottura rimane bello umido e molto saporito. Pochi ingredienti per un risultato davvero eccezionale.
Ingredienti per due tranci di salmone
2 tranci di salmone
2 limoni
1 mazzetto di prezzemolo
pepe nero
olio q.b.
sale q.b.
2 fogli di carta forno
» Read more
Le Triglie con capperi e pomodorini sono un secondo di pesce dal gusto delicato, ma molto saporite. Ricetta che preparerete in pochissimi minuti in quanto le triglie richiedono pochi minuti di cottura soprattutto se sono piccole come le mie.
Procuratevi delle triglie fresche e provate questa ricetta. Sul blog trovate anche la ricetta degli scialatielli mazzancolle e triglie dello chef Vellino (clicca QUI per la ricetta) che vi consiglio di provare.
1 kg di triglie
150 gr. di pomodorini
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
pepe nero
sale e olio q.b.
capperi q.b.
Pulire le triglie eliminando le interiora, le squame e sciacquare sotto l’acqua corrente. Sbollentare per qualche minuto i pomodorini, levare la pellicina, i semi e tagliare a metà.
In una ampia padella soffriggere leggermente l’aglio nell’olio. Aggiungere i pomodorini, il prezzemolo tritato e il sale. Far addensare a fiamma media per circa 5 minuti e poi unire le triglie.
La trota al cartoccio è un secondo di pesce delicato, ma che vi stupirà per il suo gusto delicato. La cottura al cartoccio fa si di preservare tutte le sostanze nutritive ed usando anche pochi grassi. Otterrete quindi un piatto appetitoso e molto salutare. Comprate delle trote belle fresche ed avrete il successo del piatto. Portate in tavola le vostre trote al cartoccio ancora sigillate per inebriare i vostri ospiti.
1 trota
10 pomodorini pachino
capperi dissalati
un mazzetto di prezzemolo
una spruzzata di vino bianco
sale q.b.
Carta stagnola
Uova al tegamino con tartufo nero. Ricetta di Gaetano.
Questa più che una ricetta è un suggerimento di come utilizzare al meglio il tartufo nero. Si scioglie un pò di burro o olio e poi si unisce il tartufo tagliato a fettine. Si lascia cuocere qualche minuto e poi si aggiunge l’uovo. Pochi minuti e gusterete un piatto davvero gustoso e saporito.
Sul blog ho anche questa ricetta con i tartufi. ed anche un’altra del bravissimo chef Luigi Ferraro.
I “Tartufi” appartengono alla famiglia dei tubaraceae. Crescono spontaneamente accanto a radici di alcuni alberi o arbusti, in particolare querce e lecci. Il tartufo è un alimento pregiato e ricercato. Quello nero è molto più comune.
1 tartufo nero
1 spicchio di aglio
20 g di burro o olio extravergine d’oliva
1 peperoncino
2 uova
Le uova con asparagi selvatici sono un secondo veloce e sfizioso. In questo periodo gli asparagi si trovano facilmente. Si possono cucinare in moltissimi modi. Se non amate l’amarognolo vi conviene sbollentarli. Io per molte preparazioni li preparo a crudo, come oggi, perché amo quel senso amaro.
Dopo aver pulito gli asparagi li soffriggo in olio ed aglio. Una volta completata la cottura si aggiungono le uova e si portano in tavola. Se avete un buon pane casareccio gusterete questo piatto in tutta la sua bontà.
un mazzetto di asparagi selvatici
1 spicchio di aglio
un pizzico di sale
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1-2 uova
prezzemolo