Archive for Secondi Piatti

Melanzane semplici

Posted on by 6 comments
Le melanzane semplici – contorno delicato, sono un contorno da preparare in poco tempo. Gli ingredienti usati sono semplici ed il piatto è reso particolarmente gradevole per la gratinatura in forno con il pane condito. Per prima cosa preparate il sughetto veloce e poi distribuite su ogni melanzana il composto di pangrattato insaporito con l’aglio, prezzemolo, parmigiano e pepe nero. Pochi minuti in forno e dopo mangerete un piatto che rifarete spesse volte. Vogliamo scommettere?
melanzane semplici - contorno delicato
3 melanzane;
500 gr. di pomodori pelati;
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
origano,
prezzemolo,
basilico,
100 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato.
Share
Posted in Secondi Piatti, Verdure - Ortaggi tagged with , ,

Merluzzo gratinato

Posted on by 3 comments

l merluzzo gratinato è un piatto che incarna l’eleganza e la bontà della cucina marinara. Immagina un filetto di merluzzo fresco (io ho usato i filetti surgelati), tenero e succulento, delicatamente arricchito da una crosta dorata e croccante, ricca di sapori e profumi.

Merluzzo gratinato

1 confezione di fiori di merluzzo surgelato (oppure filetti freschi)

70 g di pane raffermo
un mazzettino di prezzemolo fresco
origano
2 cucchiai di parmigiano
pepe nero (facoltativo)
sale q.b.
olio extravergine d’oliva

» Read more

Share
Posted in Pesce, Secondi Piatti tagged with , , , , ,

Moscardini con fagioli

Posted on by 11 comments

I moscardini con fagioli sono un piatto gustoso e sostanzioso della cucina mediterranea.

I moscardini sono morbidi e succosi, con un sapore delicato di mare che si sposa bene con la consistenza cremosa dei fagioli. Il piatto è arricchito dal sapore delle erbe aromatiche e dalle spezie utilizzate nella preparazione, che conferiscono un tocco di calore e profondità al sapore complessivo.

moscardini con fagioli

500 gr di moscardini
1 barattolo di fagioli precotti
olio q.b.
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
pepe nero
2 pomodorini pachino
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino

» Read more

Share
Posted in Antipasti - salumi - conserve, Pesce, Secondi Piatti tagged with , ,

NGHIAMBARA o CHIAMPARA

Posted on by 34 comments

NGHIAMBARA o CHIAMPARA…. frittata di cipolle senza uova, quella di oggi è una ricetta tipica di Cosenza. A dir la verità non so neanche se è questo il nome giusto. Ho provato a fare una ricerca in rete, ma non ho trovato niente.
La mia mamma mi ha sempre parlato di questo piatto e di quando la mia nonna lo preparava per i suoi sei figli.

NGHIAMBARA o CHIAMPARA.... frittata di cipolle senza uova

Si tratta di un piatto povero preparato con cipolle, farina e acqua.

500 g di cipolle
olio q.b.
250/300 g di farina
200/250 ml di acqua fredda
sale, pepe nero

» Read more

Share
Posted in Secondi Piatti tagged with , , ,

Omelettes al formaggio

Posted on by 7 comments
Omelettes al formaggio e prosciutto cotto, le mie, non sono altro che delle frittatine farcite con scamorza fresca e prosciutto cotto. Potete cambiare anche ripieno. buonissime con spinaci e formaggio o anche funghi e formaggi.
Si sbattono le uova e poi si aggiunge il latte e la farina quindi procedere poi a fare tante frittatine con l’aiuto di una padella antiaderente. Un secondo semplice, ma gradito penso a tutti.
Si preparano davvero in pochissimo tempo. Potete prepararle in anticipo e scaldare al momento del pranzo perchè servono davvero pochi minuti. Il tempo di far sciogliere la scamorza. Buon appetito.
4 Uova;
latte q.b.;
1 cucchiaio di farina
sale;
pepe nero
per il sugo
500 gr. di pomodorini;
1 spicchio d’aglio,
olio,
prezzemolo.
per il ripieno
5-6 fette di prosciutto cotto
100 g scamorza

» Read more

Share
Posted in Secondi Piatti, Uova tagged with , , ,
« Older Entries Recent Entries »