Archive for Secondi Piatti

Melanzane semiripiene

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Le melanzane semiripiene, sono un secondo piatto della domenica. Non sono ripiene di carne, ma sono ugualmente una vera bontà. Buone sia calde che tiepide.

Queste melanzane mi fanno pensare a mia nonna Ismene. Lei era una cuoca davvero brava. Questa ricetta, ricordo che diceva di averla presa in una trasmissione televisiva, ma non so quale.

melanzane semiripiene

1 kg di melanzane piccole
1 scatola di pomodori pelati
olio q.b.
100 gr. parmigiano grattugiato
50 g di pane raffermo
3-4 uova sode
200 g di provola o mozzarella
Pepe nero
foglie di basilico » Read more

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Melanzane semplici

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Le melanzane semplici – contorno delicato, sono un contorno da preparare in poco tempo. Gli ingredienti usati sono semplici ed il piatto è reso particolarmente gradevole per la gratinatura in forno con il pane condito. Per prima cosa preparate il sughetto veloce e poi distribuite su ogni melanzana il composto di pangrattato insaporito con l’aglio, prezzemolo, parmigiano e pepe nero. Pochi minuti in forno e dopo mangerete un piatto che rifarete spesse volte. Vogliamo scommettere?
melanzane semplici - contorno delicato
3 melanzane;
500 gr. di pomodori pelati;
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
origano,
prezzemolo,
basilico,
100 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato.
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Merluzzo gratinato

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l merluzzo gratinato è un piatto che incarna l’eleganza e la bontà della cucina marinara. Immagina un filetto di merluzzo fresco (io ho usato i filetti surgelati), tenero e succulento, delicatamente arricchito da una crosta dorata e croccante, ricca di sapori e profumi.

Merluzzo gratinato

1 confezione di fiori di merluzzo surgelato (oppure filetti freschi)

70 g di pane raffermo
un mazzettino di prezzemolo fresco
origano
2 cucchiai di parmigiano
pepe nero (facoltativo)
sale q.b.
olio extravergine d’oliva

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Moscardini con fagioli

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I moscardini con fagioli sono un piatto gustoso e sostanzioso della cucina mediterranea.

I moscardini sono morbidi e succosi, con un sapore delicato di mare che si sposa bene con la consistenza cremosa dei fagioli. Il piatto è arricchito dal sapore delle erbe aromatiche e dalle spezie utilizzate nella preparazione, che conferiscono un tocco di calore e profondità al sapore complessivo.

moscardini con fagioli

500 gr di moscardini
1 barattolo di fagioli precotti
olio q.b.
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
pepe nero
2 pomodorini pachino
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino

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NGHIAMBARA o CHIAMPARA

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NGHIAMBARA o CHIAMPARA…. frittata di cipolle senza uova, quella di oggi è una ricetta tipica di Cosenza. A dir la verità non so neanche se è questo il nome giusto. Ho provato a fare una ricerca in rete, ma non ho trovato niente.
La mia mamma mi ha sempre parlato di questo piatto e di quando la mia nonna lo preparava per i suoi sei figli.

NGHIAMBARA o CHIAMPARA.... frittata di cipolle senza uova

Si tratta di un piatto povero preparato con cipolle, farina e acqua.

500 g di cipolle
olio q.b.
250/300 g di farina
200/250 ml di acqua fredda
sale, pepe nero

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