Cucuzza longa chjina, zucca lunga ripiena – si tratta delle zucche lunghe ripiene con carna tritata, uova sode, mozzarelle. A me piace da morire e devo essere sincera io non mi sono mai cimentata a farla perchè come la fa la mia mamma non la fa nessuno.
Almeno una volta l’anno me la deve preparare.
Cumu ti amu a tia cucuzza longa…che pi amarj a tja ci vòra a carne…Questo è un piatto tipico cosentino, o meglio il piatto che preparava la mia amata nonnina.
A me piace da morire e oggi la mia mamma l’ha preparato con le sue manine d’oro.
A me piace da morire e oggi la mia mamma l’ha preparato con le sue manine d’oro.
2 Zucche lunghe piccole,
1 kg di carne macinata,
un buon ragù di carne,
100 g di pane raffermo,
2 mozzarelle,
3 uova sode,
pepe nero,Innanzitutto per la prerparazione di questo piatto servono delle zucche lunghe e che siano belle dritte.
1 kg di carne macinata,
un buon ragù di carne,
100 g di pane raffermo,
2 mozzarelle,
3 uova sode,
pepe nero,Innanzitutto per la prerparazione di questo piatto servono delle zucche lunghe e che siano belle dritte.
Si lavano e si puliscono le zucche
si tagliano a tocchi grossi e poi si svuota l’interno.
si lessano in acqua salata per circa 5/7 minuti e poi si scolano e si lasciano raffreddare.
Si soffrigge in un pò di olio la carne leggermente, salare e pepare
unire due mestoli di ragù, si lascia raffreddare e poi si unisce il parmigiano, altro pepe nero, pane raffermo, le uova, prezzemolo, basilico, mozzarella e uova sode.
impastare per bene tutti gli ingredienti. Prendere una teglia, versarci del ragù e parmigiano ed iniziare a riempire la zucca. Disporre nella teglia, aggiungere altro sugo, parmigiano e pepe nero.
Cuocere in forno caldo per 30-40 minuti a 220°. Fate raffreddare leggermente prima di gustare la Cucuzza longa chjina, zucca lunga ripiena.
