Archive for secondi carne

Costatine di maiale al forno

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Le costatine di maiale al forno sono un secondo semplice e molto saporito. La particolarità di questa carne sta nel pane che viene sistemato su ogni fetta e che quindi rende il piatto molto gustoso. Questo era un piatto che preparava spesso la mia cara nonna. Io ho usato le costatine con l’oddo, ma volendo potete usare anche le fette di copocollo.

costatine di maiale al forno

Per una persona

2 Costatine di maiale
4 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
mezzo dado per brodo
1 mazzetto di prezzemolo fresco
origano q.b.
acqua q.b.;

per gratinare:

4 cucchiai di pane raffermo;
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
origano;
mezzo spicchio di aglio;
prezzemolo » Read more

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Costatine di maiale con porcini in crosta di pane

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Le Costatine di maiale con porcini in crosta di pane, sono un secondo particolare e molto buono. La crosticina in superficie gli dona un sapore unico e poi la carne resta bella morbida.

Costatine di maiale con porcini in crosta di pane

Dosi per due persone

2 costatine di maiale
400 gr. di funghi porcini
prezzemolo e uno spicchio d’aglio
60/70 gr. di pane raffermo
due, tre cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
olio q.b.
sale q.b.

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Costine di maiale in padella

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Le costine di maiale in padella sono tenere e succulente, con una carne che si stacca facilmente dall’osso. Hanno un sapore ricco e pieno, grazie al grasso intramuscolare che le rende morbide e gustose. La superficie esterna è leggermente croccante, mentre l’interno rimane umido e succoso. Le spezie e le erbe utilizzate nella marinatura o nella cottura aggiungono ulteriore profondità di sapore.

La loro preparazione semplice e il gusto delizioso le rendono una scelta popolare per una cena gustosa e appagante.

costine di maiale in padella

500 gr. costine di maiale
2 spicchi d’aglio
olio q.b.
rosmarino, prezzemolo,
2 peperoni rossi secchi
1/2 bicchiere di vino rosso
sale e olio q.b.

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Costolette d’agnello impanate

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costolette

Le costolette d’agnello impanate sono semplici, gustose e molto saporite. Una volta fatte macerare vengono passate nell’uovo e poi nel pangrattato.

Ottime servite con insalata oppure carciofi.

1 kg di costolette d’agnello
2 spicchi di aglio
un rametto di prezzemolo
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
sale q.b.
3 uova
100 g di pangrattato

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Cotolette di tacchino croccanti e saporite

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Le cotolette, possono essere preparare con la carne di vitello, petto di pollo, fesa di tacchino oppure maiale.
Un segreto per rendere le cotolette morbide è quello di tenere la carne nell’uovo per alcune ore o meglio ancora per una notte intera in frigorifero.
Una volta preparate potete congelarle fettina per fettina e al momento dell’utilizzo friggere direttamente in olio bollente.

Le cotolette sono molto amate soprattutto dai bambini, infatti la panatura rende questa carne particolarmente saporita.
Se vi avanzano dopo fritte, mettete sopra ognuna una fetta di mozzarella, un pochino di sugo ed una foglia di basilico. Sistemate in forno e tenetela fino a quando si scioglierà la mozzarella. Vi assicuro che sono una goduria!! provare per credere.
Cotolette di tacchino croccanti e saporite
1 kg fesa di tacchino
3-4 uova intere
sale q.b.
pepe nero q.b.
prezzemolo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
pangrattato
olio extravergine d’oliva per friggere

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