Capretto nostrano profumato all’origano: ricetta di Vincenzo!!
Il capretto è una carne tradizionalmente preparata nelle festività, soprattutto in montagna. Con questa ricetta rimarrà morbidissimo e con un bel sughetto denso e gustoso.
2 kg circa di carne di capretto (coscia e costine)
1 bicchiere di vino rosso
Origano secco
1 carota
1 cipolla bianca
2 spicchi di aglio
4 foglie di Salvia
Timo fresco
Prezzemolo fresco
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Acqua
La carne ai funghi champignon è l’alternativa alle famose scaloppine. Si tratta di un secondo gustoso che si prepara in pochissimo tempo ed i funghi fanno da contorno. Io ho usato gli champignon ma vanno benissimo anche i porcini o altri tipi di funghi. Il procedimento sarà uguale. Come taglio di carne scegliete del girello. Si parte dalle fettine di carne rosolate in olio ed aglio e poi si aggiungono i funghi e prezzemolo.
Ingredienti per due persone
6 fettine di girello
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’olive q.b.
300 g di funghi champignon
prezzemolo fresco
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La Carne alla genovese, la ricetta di casa mia. In effetti, non è la classica genovese dove si utilizza la carne a pezzi e si lascia cuocere per ore. La ricetta di mia mamma prevede l’utilizzo delle cipolle e poi la particolarità consiste nell’uso del liquore “Martini”.
Vi assicuro che è di una bontà unica. Non c’è una sola persona che l’abbia assaggiata e che non le sia piaciuta. Se utilizzate più cipolle potete condirci anche la pasta. Allora se siete curiosi di provare la mia ricetta leggete di seguito…
Ingredienti:
500 gr. di girello
2 cipolle
olio q.b
origano, prezzemolo,
1 bicchiere di martini (no martini, no party!!!!!);
1 dado volendo si può omettere e si aggiunge il sale » Read more
500 g fettine tipo girello
150 g pomodorini pachino
2 spicchi di aglio
1 peperone verde
origano
prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.
1 bicchiere di acqua
Carne in bianco con piselli è un secondo piatto caratteristico della nostra cucina insieme allo spezzatino. Bastano davvero pochi ingredienti per ottenere un piatto saporito e succulento. Si tratta di una preparazione alla portata di tutti per la sua semplicità. Per ottenere un risultato ottimale di questo secondo io vi consiglio il girello o se volete fare lo spezzatino il muscolo o polpa.
Ma scopriamo la ricetta di casa mia.
Le foto non rendono giustizia, ma vi assicuro con con un buon pane il sughetto è una meraviglia.
Per 4 persone (dosi indicative)
8 fettine di girello
350 g di piselli surgelati oppure quelli freschi secondo la stagione
prezzemolo fresco
1 cipolla piccola
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