700 gr. di girello
100 gr. di pangrattato
80 gr. di parmigiano
mezzo bicchiere di olio
pepe nero
2 picchi d’aglio
sale q.b.
Archive for secondi carne
Bocconcini di pollo ai peperoni
Bocconcini di pollo ai peperoni, da un’idea del cuoco Gianluca Nosari.
Si tratta di un secondo a dir poco delizioso. Il petto di pollo con questa preparazione resta morbido ed i peperoni gli donano un sapore davvero straordinario. Provate la ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate.
600 gr. petto di pollo
mezzo peperone giallo
1/2 peperone verde
1/2 cipolla
farina q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
olio q.b.
sale q.b.
Bocconcini di pollo al limone
I bocconcini di pollo al limone sono un secondo semplice, facile e veloce. Si preparano davvero in pochissimi minuti e si porta in tavola un secondo appetitoso. Idea se arrivano all’improvviso degli ospiti e non sappiamo cosa preparare. Si possono preparare anche un pochino in anticipo e poi scaldarli con l’aggiunta di un goccino di acqua.
La farina ed il succo di limone creeranno una cremina degna di una buona scarpetta.
Da In cucina con Benedetta con qualche piccola modifica.
Ingredienti:
600 g di petto di pollo
130 g di farina
1 scalogno
succo e scorza di 1 limone biologico
1 bicchiere di acqua
olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero q.b.
prezzemolo fresco
Braciole di cotiche, fave e piselli
Le braciole di cotiche, fave e piselli sono un’antica ricetta appartenente alla cucina povera contadina. La preparazione è davvero molto semplice e richiede anche poco tempo.
Mi scrivo subito la ricetta.
Ingredienti
5 braciole di cotiche farcite con prezzemolo, aglio e pepe nero (potete prepararle da soli oppure chiedete al vostro macellaio di fiducia come ho fatto io)
1 kg di fave da sgranare
350 g di piselli (ho usato quelli surgelati)
5 cucchiai di Olio evo
1 cipolla media
2 bicchieri di acqua calda
1 cucchiaino di paprica dolce o piccante
Capretto al forno
Il Capretto al forno, così come l’Agnello è un secondo di carne tipico del periodo pasquale. Come tradizione comanda, il capretto viene cotto in forno lentamente con cipolla, origano, prezzemolo ed olio ed in quasi tutte le famiglie italiane viene servito il giorno di Pasqua.
La preparazione è molto semplice e preparato così la carne rimane bella umida e saporita. I contorni classici con cui si accompagna il capretto sono le patate o i piselli, ma va bene anche una ricca insalata.
L’agnello è una carne leggera, tenera e molto saporita. Tante sono le ricette regionali che hanno come ingrediente base l’agnello. Si presta a moltissime preparazioni, sia al forno, che in padella, ma buono anche arrosto o fritto. E’ tra le carni più consumate in tutto il bacino del mediterraneo e particolarmente utilizzato anche nel nord dell’Africa.
La carne di agnello è ricca di proteine tanto da darla anche ai bambini perché facilmente digeribile.
2,5 kg. capretto
1 cipolla
prezzemolo
olio q.b.
origano
sale