Archive for Riso e Cereali

Risotto con zucchine e sottilette

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Il risotto con zucchine e sottilette è un primo dal sapore delicato e semplice da preparare.

Le zucchine appartengono alla famiglia delle cucurbitacee.
Le zucchine hanno una buccia verde chiaro o scuro e ne esistono molte varietà.
La pianta produce fiori (fiori di zucca) che vengono raccolti, e venduti a mazzetti.
Con i fiori si possono realizzare moltissimi piatti: come in pastella, gratinati, con la pasta e in tantissimi altri modi.
Le zucchine sono reperibili tutto l’anno anche se sono un prodotto tipico della primavera e dell’estate.

Risotto con zucchine e sottilette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per due persone

2 zucchine
1 scalogno
qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
2 pugni colmi di riso
1 dado Liebig
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
2 sottilette kraft

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Risotto integrale con zucca e gamberetti

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Il risotto integrale con zucca e gamberetti è un piatto delicato e saporito. Io ho voluto rafforzare un pò il sapore con l’aggiunta del peperoncino. A me

Si prepara iniziando a cuocere la zucca con la cipolla e poi si unisce il riso e si lascia tostare. Si prosegue la cottura aggiungendo il brodo ed infine si uniscono i gameretti lasciandoli cuocere pochi minuti.

Il riso integrale ha effetti benefici sull’apparato digerente.
Il riso integrale necessita di tempi più lunghi di cottura rispetto al riso comune.

 

clicca Qui la ricetta del risotto alla milanese con l’ossobuco.

Risotto integrale con zucca e gamberetti

Ingredienti per due persone

300 g di zucca
150 g gamberetti
120 g riso integrale
mezza cipolla
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe nero
peperoncino (facoltativo)
brodo q.b.

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Risotto primavera

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Il risotto primavera è un primo piatto dal gusto delicato preparato con taccole, zucchine e peperoni. Le verdure si aggiungono crude e si portano a cottura insieme al riso.

Per questa ricetta ho preso spunto dalla mia amica Chocolat…

Io ho usato il riso della mia zona e precisamente Sibari che vi invito ad acquistare.

Risotto primavera

ingredienti per 4 persone

5/6 tazzine di riso di Sibari

un bicchiere di vino bianco

un peperone giallo

una zucchina,

7/8 taccole

mezza cipolla

brodo vegetale q.b.

olio q.b. + burro

Per mantecare

pepe, nero parmigiano, una noce di burro

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Risotto semplice ai funghi porcini

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Il risotto ai funghi porcini è un grande classico della cucina d’autunno. Si tratta di un piatto semplice che esprime tutta la bontà nei funghi porcini.

Ho preparato il risotto con i porcini freschi che hanno donato al piatto un sapore delicato e tanto profumo.
Il risotto ai porcini resta sempre un primo piatto che non stanca mai.
Se gradite potete insaporire il risotto con l’aggiunta della salsiccia.
Risotto semplice ai funghi porcini
Ingredienti per due persone

150 g riso Carnaroli
1 porcino grande oppure due medi
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
150/200 cl di brodo vegetale (carote, sedano, cipolla e poi ho aggiunto anche un po’ di gambi di porcino)
50 g di burro
100 g di Parmigiano Reggiano
un ciuffo di prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
1 noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.

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Risotto semplice alla zucca rossa

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Il risotto semplice alla zucca rossa è un primo che si prepara in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti. Io vi consiglio di prepararne un pochino in più ed il secondo giorno potrete farci delle crocchette deliziose che vi posterò la prossima volta. Ed ora iniziamo con la preparazione del risotto.
Risotto semplice alla zucca rossa
Ingredienti per due persone

150 g di zucca
1 scalogno oppure cipolla
un giro di olio extravergine d’oliva
3 pugni di riso carnaroli
mezzo bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di parmigiano
pepe nero
600 ml di brodo vegetale
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