400 gr. macinato
300 gr. funghi misti volendo aggiungete un pò di porcini secchi
aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
1 bicchiere di vino rosso corposo
1 scatola di pomodori pelati (passati)
Archive for Sughi – salse – condimenti
Salsa al gorgonzola
La salsa al gorgonzola è ottima da servire con le pere oppure su dei crostini caldi. Una vera bontà.
200 g gorgonzola cremoso
220 ml di panna da cucina
Pepe nero
4 cucchiai di yogurt al naturale
Salsa al prezzemolo
La salsa al prezzemolo è una ricetta pensata per l’accompagnamento di carne e pesce arrostito, ma ottima anche su dei semplici crostini ai pomodorini. La mia è una variante leggera e molto semplice da preparare. Potete anche aggiungerla ai vostri sughi e darà molto sapore ai vostri piatti.
La ricetta della salsa al prezzemolo prevede: prezzemolo in abbondanza, olio extravergine d’oliva buono, aglio, pinoli e parmigiano.
2 mazzetti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
20 g di pinoli
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero q.b.
4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Salsa di mele
Salsa di mele
Ingredienti 6/8 persone
5 mele verdi
3 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di succo di limone
140 ml di acqua
Salsa di noci, la mia
La salsa di noci è una ricetta dei grandi classici della gastronomia ligure e viene utilizzata per condire diversi piatti. Si caratterizza per il sapore ricco, ma nello stesso tempo delicato. L’abbinmento classico di questo salsa è con i pansoti, ma va benissimo anche con le trofie ed i corzetti. Ottima anche sul pane tostato!! La salsa di noci veniva preparata moltissimo durante la quaresima. Ora si mangia tutto l’anno. Possiamo definirla parente stretta del pesto. Servono entrambe per condire la pasta, meglio se fresca!!
La mia versione prevedere di tritare nel mixer le mandorle, noci, l’aglio e l’olio fino ad ottenere una crema. Infine aggiungere il parmigiano ed aggiustare di sale.
La preparazione è davvero veloce. Provate questa mia versione anche se diversa dall’originale.
80 g di noci
20 g mandorle oppure pinoli
1/4 di aglio
20 ml di olio d’oliva
2 cucchiai di parmigiano
Sistemate nel robot da cucina (io ho usato il bimby) le noci, le mandorle, l’aglio e l’olio.
Azionate le lame e frullate fino ad ottenere una crema. Se la salsa dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora olio, caso contrario qualche altra noce.
Infine aggiungete il parmigiano, il pepe nero ed amalgamate bene. Vi piace la rivisitazione della mia salsa di noci?
