Archive for Primi piatti

Gnocchetti ai pomodorini secchi e porcini

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Gli Gnocchetti ai pomodorini secchi e porcini, sono morbidi e delicati al palato, si fondono armoniosamente con la croccantezza dei pomodorini secchi, che aggiunge un tocco di dolcezza e un’intensità saporita al piatto.

I pomodorini secchi, lentamente essiccati al sole e conservati nell’olio d’oliva, aggiungono profondità e complessità al piatto. Il loro gusto concentrato e ricco si mescola splendidamente con i funghi porcini, che portano una nota terrosa e avvolgente al piatto.

Gnocchetti ai pomodorini secchi e porcini

Per la pasta

300 gr. di farina 00

100 gr di semola

acqua q.b.

Per il condimento

300 gr. funghi porcini

4 pomodorini secchi sott’olio

1 spicchio d’aglio

origano

prezzemolo

olio q.b.

due cucchiai di parmigiano grattugiato

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Gnocchetti con asparagi e ceci

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Gli gnocchetti con asparagi e ceci, piatto semplice e buono vi piacerà al primo assaggio. Un piatto semplice e molto particolare. Dopo aver pulito gli asparagi si sbollentano in acqua salata per pochi minuti. Quindi successivamente si insaporisco in olio ed aglio e poi si aggiugono i ceci. I ceci potete usare sia quelli da cuocere in casa che quelli in barattoli.

Una volta scolata la pasta si versa nel condimento e si prosegue la cottura. Una bella spolverata di pepe nero e servite in tavola questo piatto gustosissimo.

L’asparago selvatico è un arbusto perenne e cresce in luoghi incolti. Crescono in primavera e si raccolgono i germogli giovani. In cucina vengono utilizzati per moltissime preparazioni. Hanno propietà diuretiche, dimagranti e depurative.

Gnocchetti con asparagi e ceci

Ingredienti per due persone

10 asparagi
2 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un mazzetto di prezzemolo
1 scatola di ceci lessati
sale q.b.
200 g gnocchetti » Read more

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Gnocchetti con crema di ceci, gamberi e cozze

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Gnocchetti con Crema di Ceci, Gamberi e Cozze: Un Trionfo di Sapori del Mare. In una sinfonia culinaria che unisce terre e mari, gli gnocchetti con crema di ceci, gamberi e cozze rappresentano un’elegante danza di sapori che delizia i palati più esigenti.

Questo primo piatto unisce l’aroma rustico e cremoso dei ceci alla freschezza del mare incarnata dai gamberi e dalle cozze, il tutto condito con una nota di freschezza e profumo.

Gnocchetti con crema di ceci, gamberi e cozze

Ingredienti

per gli gnocchi (clicca QUI) oppure usate quelli già pronti

per il condimento
1 barattolo di ceci precotti
1 cipolla
100 ml di passata di pomodori
basilico fresco
pepe nero q.b.

150 g di gamberetti
400 g di cozze
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco
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Gnocchetti con gamberi, funghi e pachino

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Altra ricetta di Simona

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta
1 kg di farina
1 uovo
acqua q.b.

Per il condimento
500 gr. gamberi sgusciati
400 gr. funghi misti o champignon
200 gr. d pomodorini pachino
Olio EVO q.b.
sale q.b.
pepe nero
1 spicchio d’aglio

Per mantecare
2 cucchiai di besciamella o panna

Rucola

Prendete la spianatoia e sistemate la farina a fontana, unite l’uovo e l’acqua fino a rendere un composto sodo. Coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Dividete l’impasto, stendete e formate tanti filoni sottili. Tagliate in piccoli tocchetti e cavate con l’aiuto della punta di un coltello arrontondato.

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Ponete dentro un largo tegame l’olio e uno spicchio d’aglio, fatelo dorare leggermente e poi unite i gamberi sgusciati e pepe nero.
Fate andare per qualche minuto e poi unite i funghi tagliati a pezzetti e i pomodorini.
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Aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma moderata fino a quando si addenserà.
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Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolate e versate nel condimento, aggiungete la besciamella e mantecate per qualche minuto a fiamma moderata. Una volta fuori dal fuoco aggiungete la rucola tagliata a pezzetti (io l’ho dimenticata in frigorifero…mannaggia a me!)
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Gnocchetti di patate cremosi al gorgonzola e noci

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La ricetta che vi propongo oggi è dal gusto delicato e deciso allo stesso tempo. Gli gnocchetti di patate cremosi sono un primo piatto davvero goloso e che sicuramente piaceranno ai vostri commensali.
Per la presenza dei formaggi è sicuramente un piatto abbastanza calorico, ma ogni tanto possiamo evitare di pensare alla dieta.

Vi consiglio di non aggiungere sale.

gnocchetti gorgonzola e noci

600 g di patate della Sila
250 di farina “Molino Golia”

150 g gorgonzola dolce
70 g gorgonzola piccante
30 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
mezza bustina di panna da cucina
1 scalogno
pepe nero

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