Archive for Primi piatti

Verza e patate

Posted on by 4 comments

La verza e le patate sono un accostamento classico e molto gustoso, perfetto per preparare piatti semplici ma saporiti.

Il cavolo verza, noto anche semplicemente come verza, è una varietà di cavolo caratterizzata da foglie croccanti e di colore verde scuro. Ha una consistenza croccante ma morbida, e un sapore leggermente dolce e delicato. È un ortaggio versatile che può essere utilizzato in molte ricette, sia crude che cotte.

In cucina, la verza viene spesso utilizzata per preparare piatti come minestre, zuppe, insalate e contorni. È particolarmente apprezzata per la sua capacità di assorbire sapori e aromi, rendendola ideale per piatti ricchi di spezie e condimenti.

verza e patate

In cucina viene utilizzato per la preparazione di minestre, insieme al riso, con i fagioli…

Ingredienti per 4 persone

500 g verza
4 patate
2 spicchi di aglio
2 peperoni cruschi
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

» Read more

Share
Posted in Primi piatti, Zuppe e Verdure tagged with , ,

Zucca lunga a minestra

Posted on by 15 comments

La zucca lunga a minestra è un piatto molto conosciuto e preparato nel mio Paese. Si può preparare davvero in mille modi: con il pollo, ripiena, fritta, oppure semplicemente a minestra come la ricetta di oggi. Gustatela con del pane fresco e poi mi scrivete!!!

Zucca lunga a minestra

1 zucca lunga
olio q.b.
una costa di sedano
7/8 pomodorini
uno scalogno o cipolla – qualche foglia di basilico fresco
un peperoncino piccante
pepe nero
qualche cucchiaio di parmigiano

» Read more

Share
Posted in Primi piatti, Zuppe e Verdure tagged with , , ,

Zucca lunga con patate

Posted on by 4 comments

Con la zucca lunga con le patate, porti in tavola un pezzetto di estate. Una pietanza che celebra la generosità della stagione e l’amore per i sapori semplici ma straordinari.

La zucca lunga aggiunge varietà e sapore alle tavole culinarie, fornendo un’alternativa interessante alle varietà più comuni di zucca. Con la sua forma unica e le sue caratteristiche nutrizionali, è un ingrediente apprezzato in cucina.

zucca lunga con le patate

1 zucca lunga
4 pomodori pachino maturi
1 cipolla bianca
1 peperoncino
qualche foglia di basilico
un pizzico di pepe nero
3 patate medie
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva

» Read more

Share
Posted in Primi piatti, Zuppe e Verdure tagged with , , ,

Zucca spinosa…si, ma con il riso

Posted on by 16 comments
Zucca spinosa…si, ma con il riso è un tipo di zucca dal sapore delicato e la polpa tenera. Quando abbinata al riso, crea un piatto gustoso e nutriente.
Questa zucca ha un sapore dolce e delicato, simile a quello della zucca comune, ma con una consistenza più soda e meno acquosa. È particolarmente apprezzata in cucina per la sua versatilità e si presta bene a diverse preparazioni, tra cui zuppe, contorni, risotti e piatti al forno. La zucca spinosa è ricca di fibre, vitamine A e C, potassio e antiossidanti, rendendola non solo deliziosa ma anche nutritiva. È un ingrediente versatile e colorato che aggiunge sapore e vivacità a qualsiasi piatto.
Zucca spinosa

Ricetta di Simona

Ingredienti per 4 persone

1 zucca spinosa
3 cucchiai di passata d pomodoro
pepe nero
1 spicchio d’aglio
peperoncino
acqua
sale e olio q.b.
5 tazzine di riso

» Read more

Share
Posted in Altre Paste, Primi piatti tagged with , ,

Zuppa di cicorie selvatiche e fagioli

Posted on by Leave a comment

La zuppa di cicorie selvatiche e fagioli, è un piatto povero ma tanto gustoso. Le cicorie fanno parte della tradizione gastronomica contadina in molte regioni del sud. Essendo una pianta che cresce spontaneamente è un concentrato di sapore e principi nutritivi. L’unica accortezza è quella di pulirla e lavarla bene e poi sbollentarla. Può essere preparata con dei pomodorini, o lessata e condita del buon olio d’oliva, a minestra oppure come la ricetta di oggi che vi assicuro è molto buona.

Quindi, una volta pulita e lavata per bene si sbollenta e poi la ripasate in padella facendo rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio, aggiungete la salsiccia sbriciolata e dopo i fagioli. Infine, aggiungete le cicorie e fate andare a fuoco lento fino a quando la verdura avrà preso tutti i sapori. Servitela in un piatto di creta, se lo avete, con del pane tostato.

Dimenticavo: queste cicorie sono buonissime anche con la pizza fatta in casa.. Provate!!!

 

Zuppa di cicorie selvatiche e fagioli

700 g di cicorie selvatiche già pulite
250 g di fagioli lessati
2 spicchi di aglio
100 g di salsiccia fresca
olio extravergine d’oliva
» Read more

Share
Posted in Primi piatti, Zuppe e Verdure tagged with , , ,
« Older Entries Recent Entries »