Archive for Primi piatti

Timballo di pasta e melanzane

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Il timballo di pasta e melanzane è molto semplice da preparare. Ideale per un pranzo con amici. Si più preparare in anticipo e cuocere in forno prima del pranzo.

Piatto ideale anche da preparare per un buffet. Dopo aver fritto le melanzane, foderate una teglia con le melanzane fritte e versate dentro la pasta condita. Coprite con altre melanzane e poi completate la cottura nel forno. Fate intiepidire e poi servite questo meraviglioso timballo.

Sul blog troverete anche un’altra versione con dentro le polpettine piccole, piselli, mozzarelle. Insomma davvero un piatto unico. Per la ricetta clicca QUI

timballo di pasta e melanzane

per una teglia media

2 melanzane
500 g di pasta formato penne
200 g scamorza
200 g parmigiano grattugiato
pepe nero
300 ml di besciamella
olio per friggere
sale q.b.
ragù

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Tortellini

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I tortellini sono il piatto tipico della cucina emiliana. Sono tra le paste più conosciute al mondo.

I tortellini sono considerati un piatto bolognese, ma in pochi sanno che Bologna e Modena se ne contendono la paternità.

Fare i tortellini in casa è una vera soddisfazione..

tortellini

Ingredienti:

500 gr farina
4 uova
1 cucchiaio d’olio
1 pizzico di sale
ev. un po’ d’acqua tiepida
150 gr lonza maiale (io ne ho usata 200 gr)
150 gr mortadella
150 gr prosciutto crudo
2 uova
50 gr grana grattuggiato
noce moscata
sale
pepe
un bel pezzo di burro
salvia, rosmarino, alloro

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Trenette vongole e fagiolini

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Le trenette vongole e fagiolini sono un primo che potrete gustare tutto l’anno, ma che sarà ancor più buono dal mese di maggio in poi quando ci saranno in commercio i fagiolini. I fagiolini sono un alimento ad azione diuretica e molto digeribili. Oggi ho fatto questo esperimento e devo dire che diventerà un piatto forte: sono rimasta particolarmente estasiata. Vi metto la ricetta e se la provate fatemi sapere.

Trenette vongole e fagiolini

300 gr. di vongole con guscio
2 pomodori pelati o pomodorini pachino,
una manciata di fagiolini,
pepe nero,
prezzemolo,
aglio,
olio q.b.
1 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
trenette

Far soffriggere mezzo aglio tritato finemente ed aggiungere le vongole

vongole

coprire con un coperchio e lasciarle aprire, sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Far evaporare ed aggiungere uno spicchio piccolo di pomodoro, prezzemolo e pepe nero.

vongole in cottura

far addensare un pochino e spegnere.

far soffriggere l’altro mezzo aglio, aggiungere l’altro pomodoro, far addensare leggermente ed unire i fagiolini lessati e spezzettati.

fagiolini

far cuocere per 5/10 minuti e dopo unire le vongole (io metà le ho tolte dal guscio)

Lessare le trenette in acqua salata e condire con il sugo di vongole.

Che ve ne pare delle mie trenette vongole e fagiolini?

Trenette vongole e fagiolini
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Triangoli freschi con ricotta e spinaci

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I triangoli freschi con ricotta e spinaci sono un primo da preparare quando si ha un pò di tempo. Infatti, la preparazione richiede qualche ora. Io quando li preparo ne faccio sempre un pochino in più e li surgelo e non serve scongelarli per l’utilizzo. Anche se la preparazione richiede tempo non solo difficili. Io oggi ho usato il ripieno di ricotta e spinaci, ma li preparo anche con carciofi, funghi e carne.

Ingredienti per 6/8 persone
500 g di farina per pasta fresca Molino Golia
5 uova intere
1 pizzico di sale

Per il ripieno
500 g di ricotta vaccina
500 di spinaci
1 pizzico di noce moscata
70 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 tuorlo d’uovo

Per il condimento
100 g di burro
70 g di parmigiano
Se vi piacciono potete aggiungere anche gherigli di noci

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Tripoline con ricotta e spinaci

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Le tripoline con ricotta e spinaci sono un primo che mi riporta indietro nel tempo. Mi ricorda il periodo in cui andavo a Cosenza e pranzavo da una mia cugina. Il piatto è velocissimo ed altrettanto buono!! In questa ricetta io ho usato gli spinaci surgelati, ma se avete la possibilità usate quelli freschi rendono il piatto ancora più gustoso. Se usate gli spinaci freschi usateli senza lessarli.

Comunque ritornando alla ricetta, si saltano in padella gli spinaci e poi si insaporiscono con il peperoncino. Infine si unisce la ricotta. A parte si tostano i pinoli, ma volendo ci stanno bene alche alcuni gherigli di noci. Una volta scolata la pasta si condisce e si serve ben calda. Provate questo piatto e poi ditemi se non vi ho consigliato bene.

tripoline con ricotta e spinaci

Ingredienti per due persone

200 g tripoline
150 g spinaci (io ho usato quelli surgelati)
100 g di ricotta
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di aglio e peperoncino essiccato Cannamela
1 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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