Le tagliatelle alla genovese di mia mamma.
(english version at the bottom)
Ingredienti per 4 persone
Per le tagliatelle
400 g di farina
4 uova intere
1 pizzico di sale
per il condimento cliccate qui
80/90 g di parmigiano grattugiato
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Tagliatelle con gamberi marinati
Le Tagliatelle con gamberi marinati, la semplicità di un piatto. Si tratta di un primo davvero semplice e particolare. I gamberi marinati donano a questo piatto un sapore delicato.
Dopo aver pulito i gamberi, si lasciano a marinare vino, olio, prezzemolo e pepe nero e poi si cuociono per pochi minuti per evitare che i gamberi diventino duri. Potete usare qualsiasi tipo di pasta. Io ci vedo bene anche delle linguine rigate. Se vi piace potete aggiungere anche un pochino di rucola a crudo.
Ingredienti per 2-3 persone
300 gr. di gamberi sgusciati
olio q.b.
prezzemolo
pepe nero
1/2 bicchiere di vino bianco
tagliatelle
Tagliatelle con pancetta e panna
Le tagliatelle con pancetta e panna sono un primo che si prepara in poco tempo, se non avete la pancetta potete sostituirla anche con il prosciutto cotto.
Il condimento potete prepararlo mentre cuocete la pasta. Io ho usato la pasta secca ma è molto buona con le tagliatelle fatte in casa.
100 gr. pancetta oppure guanciale
mezza cipolla
olio q.b.
300 gr di pomodori pelati e passati
due o tre cucchiai di panna da cucina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo e origano
tagliatelle
Tagliatelle pasticciate ai funghi porcini secchi
Le tagliatelle pasticciate con funghi porcini secchi è un primo davvero goloso. Se avete a disposizione i funghi freschi meglio ancora.
Se volete un piatto ancor più saporito la pasta preparatela in casa.
Dopo aver condito la pasta con la besciatella ed i funghi sistemate in forno. La crosticina che si creerà renderà questo piatto molto godurioso.
500 g di tagliatelle fresche o anche secche
40 g di porcini secchi
1 spicchio di aglio
prezzemolo fresco
olio q.b.
sale q.b.
80 g di prosciutto cotto
2 mozzarelle
pepe nero
100 g di parmigiano grattugiato
besciamella
Tagliatelle zucchine e funghi
Tagliatelle zucchine e funghi sono un piatto saporito e semplice. Se usate i funghi freschi, ne guadagneranno in sapore. Vi consiglio di usare i porcini o cardoncelli.
200 g. tagliatelle
1 zucchina grande
350 gr. funghi
olio q.b.
aglio
prezzemolo
Spuntate la zucchina e poi tagliate a fiammifero.
Sistemate in una padella l’olio con lo spicchio di aglio e fate rosolare;
Aggiungete la zucchina tagliata e fate rosolare;
Quindi aggiungere i funghi e lasciate cuocere.
Infine aggiungete abbondante prezzemolo e pepe nero e spegnete.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e dopo averle scolate versate nel condimento.
Rimettete sul fuoco ed aggiungete qualche cucchiaio di acqua della cottura della pasta Fate andare per qualche minuto e poi completate aggiungendo prezzemolo fresco e pepe nero e servite le tagliatelle zucchine e funghi piatto saporito e delicato.
Se avete tempo le tagliatelle potete prepararle in casa. La regola per una buona pasta fatta in casa è ogni 199 g di farina 1 uovo.
Hai mai fatto i filatidd? vi metto il link per scoprire di cosa si tratta.
Le foto non sono granché, ma il piatto merita. Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social.
Se provate la ricetta lasciatemi un commento. Alla prossima!