Salsa di mele
Ingredienti 6/8 persone
5 mele verdi
3 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di succo di limone
140 ml di acqua
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Salsa di noci, la mia
La salsa di noci è una ricetta dei grandi classici della gastronomia ligure e viene utilizzata per condire diversi piatti. Si caratterizza per il sapore ricco, ma nello stesso tempo delicato. L’abbinmento classico di questo salsa è con i pansoti, ma va benissimo anche con le trofie ed i corzetti. Ottima anche sul pane tostato!! La salsa di noci veniva preparata moltissimo durante la quaresima. Ora si mangia tutto l’anno. Possiamo definirla parente stretta del pesto. Servono entrambe per condire la pasta, meglio se fresca!!
La mia versione prevedere di tritare nel mixer le mandorle, noci, l’aglio e l’olio fino ad ottenere una crema. Infine aggiungere il parmigiano ed aggiustare di sale.
La preparazione è davvero veloce. Provate questa mia versione anche se diversa dall’originale.
80 g di noci
20 g mandorle oppure pinoli
1/4 di aglio
20 ml di olio d’oliva
2 cucchiai di parmigiano
Sistemate nel robot da cucina (io ho usato il bimby) le noci, le mandorle, l’aglio e l’olio.
Azionate le lame e frullate fino ad ottenere una crema. Se la salsa dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora olio, caso contrario qualche altra noce.
Infine aggiungete il parmigiano, il pepe nero ed amalgamate bene. Vi piace la rivisitazione della mia salsa di noci?
Salsa remoulade
La salsa remoulade è una salsa cremosa di origine francese, ampiamente utilizzata nella cucina internazionale.
Di solito, è a base di maionese e viene arricchita con una combinazione di erbe, spezie e condimenti.
La distintiva nota di gusto della salsa remoulade deriva dagli ingredienti aromatizzanti. Questi possono includere senape, erbe fresche come prezzemolo e erba cipollina, capperi, sottaceti, e condimenti come aceto e succo di limone.
La salsa remoulade è una deliziosa e versatile aggiunta alla tavola, portando con sé il ricco patrimonio della cucina francese e adattandosi a diverse interpretazioni in tutto il mondo.
Ingredienti per 4 – 6 persone
300 g di maionese
un cucchiaio di senape
sale e pepe bianco macinato
una piccola cipolla
3 cetriolini sott’aceto
2 acciughe sotto sale
un mazzetto di prezzemolo
un rametto di cerfoglio
un rametto d’aneto
10 capperi
erba cipollina
Scialatielli alla boscaiola
Amo preparare la pasta in casa anche se i ritmi frenetici me lo impediscono. Quale giorno fa ho tralasciato tutto e mi sono dedicata alla preparazione degli scialatelli con un sugo alla boscaiola. La ricetta è semplice e gustosa. Se non avete voglia di prepararli in casa potete acquistarli già pronti…ma io vi consiglio di provare questa ricetta. Parola di Melina!!!
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
g 600 di semola di grano duro Molino Golia
2 uova intere
circa 200 ml di acqua tiepida
Per il condimento
600 g circa di pomodori datterino
250 g salsiccia di suino fresca
250g di funghi porcini (fuori stagione potete usare i funghi congelati)
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
olio di oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino piccante q.b.; (facoltativo)
qualche foglia di basilico
Scialatielli con calamaretti e gamberi
Gli scialatielli con calamaretti e gamberi sono un primo piatto a base di pesce semplice e saporito. La preparazione richiede poco tempo tranne il tempo di pulitura del pesce. Io ho usato della pasta fresca, ma va benissimo qualsiasi tipo di pasta. Servitela fumante e con un bel pò di prezzemolo fresco tritato.
Ingredienti per due persone
300 g. calamaretti
100 g. gamberi
5-6 pomodorini
1 spicchio d’aglio
pepe nero
basilico e prezzemolo
peperoncino
180/200 g. scialatielli