Archive for Primi piatti

Risotto al pomodoro e basilico

Posted on by Leave a comment

Il risotto al pomodoro e basilico è un piatto semplice e molto gustoso. Si tratta di un primo che dando sfogo alla vostra fantasia potrete creare molte varianti. Infatti, io a fine cottura ho aggiunto della scamorza ma se volete potete aggiungere della cipolla caramellata, o della zucchine saltate in padella, della ‘ndujia o anche senza nulla.

Io ho usato il nostro riso della Piana di Sibari che vi invito ad assaggiare.

Risotto al pomodoro e basilico

guarda il reel

Ingredienti per 4 persone
1 scalogno

6 tazzine di riso oppure dipende dalla vostra fame
3 cucchiai di vino bianco
1 passata di pomodoro
2 bicchieri di acqua o brodo
4 foglie di basilico+ altre per la decorazione
sale e pepe nero
100 g di scamorza
70 g di parmigiano
» Read more

Share
Posted in Primi piatti, Riso e Cereali tagged with , , , ,

Risotto al prosecco o champagne

Posted on by 2 comments

risotto al prosecco.jpg

Il risotto al prosecco o champagne è un primo veloce oltre ad essere molto semplice nella preparazione e raffinato. Avendo un fondo semplice il sapore viene esaltato dal tipo di prosecco o champahne usato. Ideale per occasioni importanti.

Ingredienti per 4 persone

1 cipolla piccola
60 g di burro
qualche cucchiaio di olio
450 ml di brodo vegetale
450 ml di prosecco o champagne
120 g parmigiano
350-400 g riso carnaroli

 

 

Ponete in un pentola dai bordi alti metà burro e l’olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, avendo cura di girarlo con un cucchiaio di legno.

riso tostato.jpg

Versate tutto il prosecco e mescolate per evitare che il riso attacchi sul fondo. Aggiungete qualche mestolo di brodo e completate a cottura.

risotto in cottura.jpg

Pochi istanti prima del termine della cottura spegnete il fuoco e mantecate con il rimanente burro e parmigiano…

risotto.jpg

Share
Posted in Primi piatti, Riso e Cereali tagged with , , , ,

Risotto al radicchio

Posted on by 43 comments

Il risotto al radicchio è un primo piatto gustoso e raffinato seppur semplice da preparare. Questo piatto ripropone tutto il gusto dei sapori d’autunno. Dal sapore intenso questo risotto è adatto per tutte le occasioni. Ideale anche per una cena tra amici.
Provate la mia ricetta e ditemi cosa ne pensate.

Risotto al radicchio

1 piccolo cespo di radicchio rosso
1 litro di brodo vegetale
olio EVO
1 piccola cipolla
riso
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe q.b.
sale q.b.
60 gr di Parmigiano grattugiato

» Read more

Share
Posted in Primi piatti, Riso e Cereali tagged with ,

Risotto al salmone affumicato

Posted on by Leave a comment

Il risotto al salmone affumicato vale la pena provarlo se anche voi amate i risotti quanto me.

Si tratta di un risotto molto saporito e semplicissimo da preparare.

Se avete amici a cena e volete fare un figurone vi consiglio questo risotto.

Io ho usato il salmone affumicato, ma volendo potete usare anche quello fresco.

Risotto al salmone affumicato

Ingredienti per 4 persone

350 g di riso carnaroli
1 scalogno piccolo
200 g di salmone affumicato
150 di robiola o stracchino
60 g di burro
4 cucchiai di olio
prezzemolo fresco
1 spolverata di pepe nero
brodo vegetale preparato con sedano, carote, cipolla e patate
sale q.b.
» Read more

Share
Posted in Pesce, Primi piatti tagged with , ,

Risotto al salto con bietole

Posted on by One comment

300 g riso
groviera q.b
1 bustina di zafferano
1 l di brodo vegetale
50 g burro
1 cipolla piccola
1 dl di vino bianco
30 g di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
200 g bietole

Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con 30 g di burro. Versate il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco e portate a cottura il riso, unendo il brodo caldo, un mestolo per volta.
A metà cottura unire lo zafferano sciolto in poco brodo. Togliete dal fuoco e mantecate con il rimanente burro e il parmigiano grattugiato.
Stendete il risotto sopra un piano di lavoro, formando uno strato dello spessore di un cm e lasciate raffreddare per qualche minuto.
Ricavate 4 dischi del diametro di 18 cm e fateli tostare in una padella spennellata di olio da entrambi i lati.
Trasferiteli in una pirofila da forno unta di olio e distribuite su di ognuna pezzetti di groviera e lascaite gratinare nel forno caldo a 180° per 5-7 minuti.

Intanto sbollentate le bietole. In una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungete le bietole, salate e fate saltare per qualche minuto.

Servite il risotto con le bietole attorno.

Share
Posted in Primi piatti, Riso e Cereali tagged with , , ,
« Older Entries Recent Entries »