Il riso e verza è un primo dal sapore delicato reso particolarmente gustoso dalla mantecatura con il parmigiano e pepe nero.
Per due persone
1 verza piccola
riso,
olio q.b.
5/6 cucchiai di parmigiano
pepe nero
2 spicchi d’aglio
Archive for Primi piatti
Riso integrale colorato
Il riso integrale non è nient’altro che un semplice riso che non viene privato della pellicina che ricopre il chicco. E’ di colore scuro e ricco di fibre, di vitamine e sali minerali. Ha un’ottima tenuta di cottura e si presta a molte preparazioni.
200 g riso integrale Flora
1 carota
2 scatole di tonno sott’olio
80 g di mais
2 – 3 fettine di prosciutto cotto
5 pomodorini pachino
basilico fresco
sale q.b.
Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Scolate e sistemate in un contenitore. Fate raffreddare completamente.
Lavate e affettate la carota con l’apposita grattugia (Microplane); Unite il mais sgocciolato, il tonno, il prosciutto cotto, i pomodorini tagliati a spicchi ed infine il basilico. Condire con un filo di olio e aggiustare di sale.
Fate raffreddare in frigo per qualche ora e poi servite.
Riso piselli e funghi. Mushroom and peas rice
Il riso piselli e funghi è un primo delicato e semplice. Viene mantecato come il risotto, ma la cottura del riso avviene in acqua.
(english version at the bottom)
300 g di piselli
100 g di riso
200 g di funghi porcini
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
70 g di parmigiano o pecorino
pepe nero
Prezzemolo fresco
Riso semplice con ‘nduja e cipolle
Il riso semplice con ‘nduja e cipolle rosse di Tropea è un primo che si prepara davvero in pochi minuti e molto buono. Se vi resta del riso, dopo averlo fatto raffreddare per bene ci aggiungete un uovo e potete ricavarci delle buonissime crocchette.
Per il riso di consiglio un carneroli, ma in mancanza potete usare quello che avete in casa.
Inutile dire che per la buona riuscita di questo piatto è importante avere una buona ‘nduja di Spilinga e le cipolle rosse, dolci di Tropea.
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso tipo carnaroli
1 cipolla rossa di Tropea + 10 cucchiai di olio EVO
1 pezzetto di ‘nduja (dipende dai gusti)
8 cucchiai di olio
80 g di parmigiano grattugiato
Risotto agli asparagi
Il risotto agli asparagi selvatici, è un piatto saporito e semplice da preparare. Questo è il giusto periodo per poterlo gustare. Io sinceramente preferisco questi a quelli coltivati, anche se buoni ugualmente.
Certo quelli coltivati si trovano dal fruttivendolo, questi invece bisogna a ìndare a cercarli…
Certo quelli coltivati si trovano dal fruttivendolo, questi invece bisogna a ìndare a cercarli…
Per togliere l’amaro degli asparagi basta sbollentarli per qualche minuto.
Ingredienti per due persone
1 mazzetto di asparagi selvatici
una noce di burro o 6 cucchiai di olio
una noce di burro o 6 cucchiai di olio
1/cipolla o scalogno
100 g di riso
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
300 ml di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
100 g di riso
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
300 ml di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco