Rigatoni con pomodorini e pecorino, un primo dal sapore deciso per l’aggiunta del pecorino.
Il sughetto viene preparato con pomodorini pachino e cipolla rossa di tropea.
Ingredienti per due persone
1 cipolla rossa di Tropea piccola
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 peperoncino piccante
foglie di basilico
200 g di pomodorini pachino
200 g di rigatoni
3 cucchiai di pecorino o parmigiano
Ingredienti per 2 – 3 persone
2 zucchine
1 melanzana
olio q.b.
1/2 l. besciamella
noce moscata
80 gr. di parmigiano grattugiato
pepe nero
prezzemolo
250 gr. rigatoni
sale q.b.
Spuntate le zucchine e la melanzana, lavate e riducete in cubetti.
Aggiungete l’olio in una padella e fate rosolare lo spicchio d’aglio. Sollevate e aggiungete le verdure. Salate, tritate del prezzemolo fresco, e unite il pepe nero. Cuocete per circa 10 minuti lasciando le verdure piuttosto croccanti.
Preparate la besciamella e infine aggiungete un pizzico di noce moscata.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela dentro una zuppiera. Unite le verdure, la besciamella e il parmigiano.
I Rigatoni melanzane e funghi è un piatto nato dalla mia fantasia avendo in casa solo questi ingredienti, ma il risultato è stato davvero molto gradito. L’aggiunta del philadelphia lo ha reso cremoso donandogli un sapore davvero particolare.
L’altra sera, tornando a casa dall’ufficio, non avevo proprio idea di cosa cucinare per il giorno dopo.
Ho aperto il frigo e ci stava una grossa melanzana, ho elaborato nella mia mente una ricetta ed eccola…
Condimento per due persone
1 grossa melanzana,
150/200 gr. funghi misti (io ho usato quelli surgelati ma la prossima ricetta sarà con i funghi che sto COLTIVANDO IO)
olio,
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo,
pepe nero
1 cucchiaio di philadelphia oppure un formaggio cremoso,
parmigiano
Riso al forno con melanzane e scamorza filante è un primo godurioso che sarà apprezzato anche dai piccoli. Ideale da servire quando si hanno ospiti. Si può preparare in anticipo e cuocere mentre si serve l’antipasto e quindi portarlo in tavola con il formaggio filante.
2 melanzane;
olio q.b.
500 gr. di pomodori pelati e passati,
sale q.b.
500 gr. di riso,
mezza scamorza o 1 mozzarella grande,
pepe nero,
100 gr. parmigiano
Il riso è un cereale della famiglia delle graminacee. Il riso è un alimento disintossicante ed ha un effetto blandamente astringente.
Il riso viene utilizzato per primi piatti come risotti, insalate, come ingrediente di verdure ripiene. Viene impiegato anche per le pappe dei bambini durante lo svezzamento.
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