Ravioli ai formaggi e porcini, piatto semplice e profumo inconfondibile dei funghi. Si prepara in pochi minuti ed è un piatto che vi piacere di sicuro. Se non avete i porcini freschi utilizzate quelli secchi. Occorrerà in questo caso metterli in ammollo in acqua leggermente tiepida per circa 30 minuti.
Ingredienti per due persone
250 g di ravioli ai formaggi
3 porcini
2 spicchi di aglio
prezzemolo fresco
pepe nero
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
4-5 cucchiai di olio
I ravioli con ripieno di funghi porcini, hanno un sapore unico. Poi la vera soddisfazione è quella di prepararli in casa con la sfoglia tirata a mano, ma si può utilizzare anche la sfogliatrice.
Per la pasta
300 gr. di farina 00
3 uova
per il ripieno e condimento
600 gr. di funghi porcini
olio q.b.
1 spicchio di aglio
abbondante prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato + qualche altro cucchiaio per mantecare
pepe nero
I ravioli con salsiccia besciamella e mandorle tostate sono un primo dal sapore deciso ed allo stesso momento delicato. L’aggiunta della besciamella rende questo piatto cremoso. I ravioli potete prepararli in casa, se cliccate QUI trovate la ricetta.
La ricetta è di Vittoria
Ingredienti per due persone
una confezione di ravioli oppure fateli in casa cliccando QUI
100 g di salsiccia fresca o stagionata
olio q.b.
1 cipolla – costa di sedano e carota
mezzo bicchiere di vino rosso
70 di mandorle
mezza dose di besciamella (Clicca QUI per la ricetta)
Ingredienti per circa 200 ravioli:
carne (io ho usato il matamà già sgrassato) gr 335
borragine (borrage) gr 350
spinaci (io ho usato i surgelati) gr 450
salsiccia 100 gr
2 uova
grana grattugiato gr 50
1 mazzo maggiorana
aglio
Per la sfoglia:
600 gr farina
3 uova
I Ravioli in dadolata di zucchine, sono un primo dal sapore delicato per la presenza delle zucchine, ma nello stesso tempo deciso per il gorgonzola. Per la sfoglia ho utilizzato tre uova e 300 g di farina. I uovo per ogni 100 g di farina.
Una volta preparato l’impasto, lasciate riposare per almeno trenta minuti. Questa operazione vi faciliterà la stesura della sfoglia. Se i ravioli vi avanzano una volta preparati disponeteli su un vassoio coperto di carta forno e congelateli. Una volta congelati raccoglieteli e sistemateli in una busta per alimenti. Al momento dell’utilizzo non occorre scongelarli, ma buttarli direttamente nell’acqua che bolle.
Per la pasta
300 gr. di farina (io ho usato anche un pò di semola)
3 uova
per il ripieno
3 zucchine
olio q.b.
sale.
pepe nero
150 gr. gorgonzola
80/90 gr. parmigiano + altro per il condimento
Lavare, spuntare e tagliare le zucchine;
Far rosolare nell’olio, salare e pepare.
Prendere metà zucchine ed amalgamarci il gorgonzola, parmigiano, pepe nero.
L’altra metà serviranno per condire i ravioli
Preparare la pasta e farla riposare per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo tirare delle sfoglie e sistemare un cucchiaino di ripieno a distanza…
Con la rotella formare i ravioli…
lessare in acqua salata
sistemare nella padella con le zucchine e mantecare qualche minuto insieme al parmigiano. Servite i ravioli in dadolata di zucchine ben caldi e buon appetito.
