Archive for Primi piatti

Cavatelli con patate e fontina

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I cavatelli con patate e fontina sono un piatto della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Sud Italia.
I cavatelli sono una pasta fresca fatta in casa o acquistata fresca, di forma ovale o a forma di goccia, con una superficie scanalata che cattura bene i condimenti. Le patate sono tagliate a cubetti, mentre la fontina tagliata a dadini.
Questo è un primo piatto veloce e molto saporito. Vi invito a prepararlo ed aspetto i vostri commenti...
cavatelli con patate e fontina

Ingredienti per due-tre persone

100 g pancetta affumicata
mezza cipolla
pepe nero
1 bicchiere di passata di pomodoro
3 patate
Olio e sale q.b
100 g fontina
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
250-300 g cavatelli freschi (porzioni abbondanti)

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Cavatelli patate e fagioli

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I cavatelli patate e fagioli è una ricetta da coccole. E’ un primo piatto semplice e prettamente invernale. In tavola porterete una minestra cremosa molto saporita. E’ una variante della classica pasta e patate che rispetto alla versione classica risulta sicuramente più sostanziosa.

Si parte innanzitutto lessando i fagioli, o in alternativa usate quelli nei barattoli. Si fa soffriggere la cipolla nell’olio e poi si uniscono le patate…per il resto leggete la ricetta!

cavatelli patate e fagioli

3 patate,
i cipolla piccola,
olio q.b.
1 barattolo di fagioli cannellini,
maggiorana
pepe nero

pasta formato cavatelli

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Cicoria con i fagioli

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La “cicoria con i fagioli” è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Centro e del Sud. La preparazione prevede l’utilizzo di cicorie, un tipo di verdura a foglia verde dal sapore leggermente amarognolo, e fagioli, che possono essere di diverse varietà.

Le foglie di cicoria possono essere utilizzate crude in insalate, ma spesso vengono cotte per ridurre l’amarezza. Spesso viene impiegata come contorno o ingrediente in zuppe, risotti, o come oggi in piatti a base di legumi.

Può essere cotta, saltata in padella o bollita a seconda della preparazione desiderata.

La cicoria è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti.

È nota per il suo contenuto di fibra, che può contribuire alla salute del sistema digestivo.

cicoria con i fagioli

1 kg di cicoria già pulita
2 spicchi di aglio
2 peperoni cruschi
1 peperoncino
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di paprica dolce oppure piccante
300 g di fagioli già lessati

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Conchiglioni ripieni

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I conchiglioni ripieni sono un’alternativa alla solita lasagna. Il ripieno usato in questa ricetta è ricotta e spinaci, ma si possono preparare in tantissimi altri modi. La preparazione richiede un pò di tempo ma la realizzazione è semplice. Preparate in anticipo il ragù, poi lessate gli spinaci e preparate quindi il ripieno. Quindi riempite i conchiglioni e poi cuocete in forno.

E’ un piatto che potete preparare in anticipo e cuocere al momento dell’arrivo degli ospiti. Il ripieno può variare a seconda dei vostri gusti. ottimi anche con la carne tritata.

conchiglioni ripieni

500 g di conchiglioni
600 g di spinaci (io ho usato quelli surgelati)
500 g di ricotta
150 g di parmigiano
mezza dose di besciamella
noce moscata
1 tuorlo d’uovo

Ragù

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Conchiglioni ripieni

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Oggi vi propongo i conchiglioni ripieni di carne con sugo di pomodoro e besciamella.

I conchiglioni sono un formato di pasta che si presta a vari tipi di ripieni. Vanno riempiti pazientemente uno per uno, ma la fatica verrà ripagata dalla soddisfazione dei vostri ospiti.

conchiglioni ripieni

Ingredienti per una teglia media

300 g di conchiglioni
sugo di pomodoro
500 ml di besciamella

500 g di carne tritata mista (maiale e vitello)
mezza cipolla
mezzo bicchiere di vino rosso
pepe nero
150 g di parmigiano grattugiato
2 mozzarelle

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