Il ragù bianco con salsiccia e funghi è ottimo per condirci qualsiasi tipo di pasta, ma soprattutto quella fresca.
Io ho usato sia i funghi champignon che i porcini freschi, ma potete usare anche altri tipi di funghi come i cardoncelli o i pioppini.
ingredienti:
2 salsicce fresche
1 cipolla di Tropea piccola
1/2 spicchio di aglio
olio q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco o rosso
20 g funghi di porcini secchi
300 g di funghi champignon
prezzemolo fresco
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Il ragù con braciole è un sugo con il quale si condisce la pasta e si sposa benissimo con quella fatta in casa.
Si tratta di involtini ripieni con le uova sode, prezzemolo, pepe nero e se piace si può aggiungere un pezzetto di parmigiano o altro formaggio.
la preparazione è semplice guarda il VIDEO SU YOUTUBE
Ingredienti per due persone
2 fette di girello
1 spicchio di aglio
prezzemolo fresco
sale e pepe nero q.b.
1 uovo sodo
mezzo bicchiere di olio
1 bicchiere di vino rosso
1 bottiglia di passata di pomodoro
basilico fresco
Il ragù con fianchetto di vitello viene preparato appunto con il “fianchetto” e si tratta di un taglio di carne bovina di seconda categoria centrale anteriore della pancia. Ideale per sughi o anche bolliti.
La presenza dell’osso e di un pò di grasso conferisce alla carne un gusto unico rendendo il sugo davvero saporito.
Il ragù rappresenta uno dei piatti più importanti della cucina italiana ed il taglio con l’osso è ideale per le lunghe cotture durante le quali il tessuto connettivo presente si scioglie e l’osso conferisce tutto il sapore.
1 kg di fianchetto con osso
800 g di pomodori pelati
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
mezzo bicchiere di vino rosso
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400 gr. macinato
300 gr. funghi misti volendo aggiungete un pò di porcini secchi
aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
1 bicchiere di vino rosso corposo
1 scatola di pomodori pelati (passati)
I ravioli ai carciofi con zucca sono un piatto delicato e saporito ed è sicuramente un primo da provare. Io per questa preparazione ho utilizzato dei ravioli comprati, ma potete farli anche in casa. Clicca Qui
I ravioli ai carciofi conditi con la zucca sono davvero gradevoli in quanto sono due sapori delicati. Se volete potete servirli anche con solo burro e salvia anche se vi consiglio questo accostamento.
Ingredienti per due -tre persone
250 g di ravioli con ripieno ai carciofi
300 g di zucca
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
1 peperone crusco
1 pezzetto di scalogno
4 cucchiai di parmigiano