Ingredienti per due persone
250 g di pesce spada
1 melanzana media
mezza cipolla o scalogno
10-15 pomodorini pachino
pepe nero
10 cucchiai di olio
mezzo bicchiere di vino bianco
Olio per friggere
L’asparago (Asparagus acutifolius) appartiene alla famiglia delle Liliacee, è un arbusto perenne e cresce per lo più in zone boschive e tra i rovi. Si raccoglie in primavera e i germogli sono commestibili. Le proprietà dell’asparago sono prevalentemente diuretiche, dimagranti e depurative. Ottimo anche per combattere l’eccesso di sudore. In cucina si presta a molte preparazioni: risotti, frittate, lessati e conditi ecc, ecc.
La preparazione di questo piatto nasce da un’idea di Mena, che ringrazio moltissimo per aver condiviso con me questa sua ricetta: semplice, veloce e molto, molto gustosa!!! Lei suggerisce come formato di pasta le “farfalle piccoline”, ma io non ne avevo in casa ed ho usato le pennette.
Ingredienti per due persone
1 mazzetto di asparagi selvatici
70 gr. speck
1 scalogno
pepe nero
olio extravergine d’oliva q.b.
qualche cucchiaio di parmigiano
pennette
Riducete in piccole cime gli asparagi e lavate per bene. Tritate finemente lo scalogno e rosolate leggermente nell’olio. Aggiungete lo speck e lasciate tostare leggermente.
Le pennette pancetta e rucola – un primo veloce e saporito. Ottimo da preparare con i pomodori freschi, ma in alternativa si possono usare i pomodori pelati. La rucola gli da quel giusto tocco particolare. Che ne dite vi va di provare la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
80 gr pancetta
1 cipolla piccola
500 gr pomodorini
rucola
pepe nero
4-5 foglie i basilico
olio e sale q.b.
4 cucchiai di parmigiano o grana
350/400 gr pennette
Ingredienti per 4/6 persone
500 g pennette rigate
200 g funghi porcini
1 l di besciamella
pepe nero
prezzemolo fresco
1 spicchio di aglio
150 g parmigiano grattugiato
8 cucchiai di olio
1 mozzarella da 250 g
In una padella rosolate nell’olio lo spicchio di aglio. Sollevate l’aglio ed aggiungete i funghi (i miei erano surgelati), unite il prezzemolo tritato e fate andare a fiamma media per dieci minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella (cliccate qui). Prelevate metà besciamella, aggiungete i funghi trifolati e amalgamate bene.
Lessate la pasta e scolatela abbastanza al dente. Versate nel condimento ed aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano e pepe nero.
Sul fondo di una teglia disponete qualche cucchiaio di besciamella, un pò di parmigiano e metà pasta. Aggiungete la mozzarella, la besciamella, parmigiano e pepe nero.
Coprite con la rimanente pasta e completate con besciamella e parmigiano. Cuocete in forno caldo per circa 15-20 minuti facendo attenzione a non far asciugare molto la pasta, deve rimanere abbastanza umida.
Fate riposare qualche minuto prima di servire.
Le pennette speck e panna sono un esempio di come la cucina italiana riesca a combinare ingredienti semplici in un piatto che accontenta ogni palato. Lo speck, si sposa alla perfezione con la cremosità della panna, formando una sinergia che rende ogni boccone un’esperienza indimenticabile.
Lo speck è un prosciutto affumicato tipico delle regioni alpine, particolarmente diffuso in Italia, Austria, Germania e Alto Adige. Tipicamente, lo speck viene tagliato a fette sottili. Questo consente di apprezzare appieno la sua consistenza delicata e il sapore complesso. Lo speck è un ingrediente versatile in cucina e può essere utilizzato in vari modi, tra cui: antipasti – primi piatti – aperitivi.
La facilità di preparazione si combina con l’eccellenza dei sapori, offrendo una soluzione perfetta per una cena rapida o un banchetto da gourmet a casa propria.
Ingredienti per due persone
70 g di speck
mezza cipolla
40 g burro
pepe nero
una bustina di panna
200 g pennette
50 g parmigiano grattugiato