Archive for Primi piatti

Pasta e patate ara tijeddra…altra versione

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Un pò di tempo fa ho postato la ricetta della Pasta e patate ara tijeddra piatto tipico di Cosenza, dove la cottura della pasta avviene a crudo e direttamente nella teglia. Oggi voglio farvi vedere un’altra modo di prepararla e con l’aggiunta della mozzarella.

Pasta e patate ara tijeddra...altra versione

500 gr. di penne a candela
150 gr. di parmigiano grattugiato
4 patate medie
origano, pepe nero, aglio, prezzemolo
1 mozzarella o scamorza fresca
80/90 gr. di pane raffermo sbriciolato
2 scatole di pelati per il sugo + olio
7-8 cucchiai di olio EVO

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Pasta e patate con provola filante alla napoletana

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La pasta e patate con provola filante alla napoletana è un piatto che vi sorprenderà sia per la facilità nel prepararla che per la sua bontà.

Si tratta di un primo piatto gustoso e dal sapore avvolgente. La pasta viene cotta nel condimento delle patate e quindi ne viene fuori un piatto sublime. I suoi ingredienti sono poveri. Un soffritto di sedano, carote e cipolle che viene fatto sfrigolare e poi si aggiungono le patate, i pomodorini freschi e il tocco particolare sta nella crosta del formaggio parmigiano. Come formato di pasta usate quello misto oppure dei ditaloni.

Pasta e patate con provola filante alla napoletana

Ingredienti per due persone

100 g di sedano
1 carota
1 cipolla media
400 g di patate
1 crosta di parmigiano
5 pomodorini
500 ml di acqua+250 ml
100 g di provola
3 cucchiai di parmigiano
olio extravergine d’oliva q.b.
160 g di pasta mista
pepe nero

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Pasta e patate con salsiccia e fagioli

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La pasta e patate con salsiccia e fagioli è un piatto rustico e sostanzioso, tipico della cucina italiana, che unisce ingredienti semplici per creare un pasto appagante e confortante.

Questo piatto offre una combinazione di sapori intensi e complementari. La salsiccia, con il suo gusto robusto e speziato, si abbina perfettamente ai fagioli cremosi e alle patate morbide, mentre la pasta aggiunge una consistenza piacevole e contribuisce a rendere il piatto più appagante. Le erbe aromatiche e le spezie utilizzate nella preparazione aggiungono ulteriori sfumature di sapore, creando un equilibrio armonioso tra tutti gli ingredienti.

La pasta e fagioli rientra tra i miei piatti preferiti. L’aggiunta della salsiccia e patate rende questo piatto davvero speciale…
Altra ricetta di Simona. Vi invito a provare anche questa versione “Cavatelli patate e fagioli”

Pasta e patate con salsiccia e fagioli

100 gr salsiccia
4 patate medie
1 scatola di fagioli
1 cipolla
olio q.b.
5 pomodorini pachino
peperoncino piccante
2 foglie di basilico
pasta tipo cavatelli

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Pasta e patate in bianco

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La pasta e patate in bianco è uno di quei piatti che si prepara in pochissimi minuti. Tornate a casa tardi e non sapete cosa preparare??? Ecco, questa pasta e patate risolverà il vostro problema e sono certa resteranno tutti soddisfatti e poi servono davvero pochissimi ingredienti: pasta, patate, olio e aglio.

Ingredienti per 4 persone

3 patate
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
60-70 g di parmigiano grattugiato
pepe nero
pasta formato “ditalini” oppure “lumachine”

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Pasta e peperoni al forno

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Ricetta presa dalla rivista “La cucina napoletana”

ingredienti per 4 persone (tra parentesi le mie variazioni)

300 gr. di mezze maniche (rigatoni)

600 gr. di peperoni gialli e rossi (800 gr.)

8 cucchiai di olio EVO (qualcosina in più…circa 12 cucchiai)

2 spicchi d’aglio

50 gr. di capperi sotto sale

50 gr. di olive nere (80 gr)

prezzemolo, origano, prangrattato, sale.

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