La pasta e FAVE piccante è un piatto povero e tanto saporito. Da buona calabrese ho aggiunto il piccante. Questa è la giusta stagione per cucinarle in quanto sono tenere e dolci.
Se volete le fave dopo averle sgranate, lavate ed asciugate potete congelarle e quindi mangiarle tutto l’anno…
Ingredienti per 4 persone
500 g di fave sgranate
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 carota
mezza cipolla meglio se fresca
mezza costa di sedano
1 peperoncino
400 g di pasta
La pasta e lenticchie risottata è un primo con tanto gusto. La ricetta è di una semplicità estrema. Dopo aver preparato un soffritto icon scalogno, sedano, carota e pomodorini si aggiungono le lenticchie e poi si coprono di acqua portando a cottura.
Si aggiunge quindi la pasta, il formato che preferite, e poi si cuoce. Se vi piace aggiungete anche del peperoncino.
Le lenticchie sono considerate la carne dei poveri per l’alto contenuto proteico. È un alimento perfetto per chi ha bisogno di una dieta ricca di ferro. Cuocere le lenticchie è davvero semplice in quanto non serve metterle a bagno infatti basta cuocerle a fiamma dolce in abbondante acqua fredda che deve ricoprirle totalmente la superficie dei legumi.
Io la pasta risottata la faccio anche con i ceci e fagioli. E voi avete mai provato?
150 g lenticchie
1 costa di sedano
1 scalogno
1 carota
2 pomodorini
80 g lumachine
6 cucchiai di olio
Ingredienti per due persone
100 g pane raffermo
Paprica dolce o piccante
1 spicchio d’aglio
olio q.b.
200 g spaghetti
Altra versione di pasta e patate al forno. Questa volta arricchita da uova sode e scamorza. Davvero molto buona…. buona sia calda che fredda.
300 g pasta formato penne
3 patate
120 g parmigiano
origano
80 g scamorza
2 uova sode
sugo pronto
La pasta viene preparata a crudo insieme alle patate, sugo, parmigiano e cotto sul gas e poi si prosegue in forno. E’ buonissima sia calda che fredda!