Cannelloni con ripieno di melanzane e funghi porcini… Se preparate la sfoglia in casa stendete in modo sottile e dopo averle sbollentata…
Ingredienti per 10 cannelloni
700 gr. di melanzane
olio q.b.
una manciata di funghi porcini secchi
150 gr. parmigiano grattugiato
200 gr. mascarpone
300 ml di besciamella
qualche cucchiaio di sugo
pepe nero, prezzemolo, basilico
5 sfoglie grandi di lasagne
per il ripieno
500 gr. ricotta
70 gr. noci
noce moscata,
130 gr. parmigiano
Sulla spianatoia sistemate la farina a fontana ed aggiungete le uova.
Amalgamate bene gli ingredienti, formate un panetto e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
La carbonara di carciofini selvatici, è un primo particolare ed insolito.
I carciofini si cuociono solo con aglio e prezzemolo e poi si versano sulla pasta insieme alle uova.
Il carciofo selvatico è una pianta spontanea si trova nei territori caldi e umidi. Si raccolgono nel mese di maggio e per pulirli occorrono dei guanti poiché pieni di spine. Ottimi con le uova oppure sott’olio. Oggi vi presento la versione con la pasta.
Ingredienti per 4 persone
1 barattolo di carciofini selvatici (al mio paese li vendono così)
400 g di spaghetti
1 mazzetto di prezzemolo
5 cucchiai di olio
sale q.b.
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di acqua
3 tuorli ed 1 uovo intero
50 g di parmigiano
pepe nero
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La Carbonara di salsiccia e radicchio è un primo ricco e saporito. La preparazione è semplice e richiede poco tempo. Dopo aver lavato e tagliato a strisce il radicchio si salta in padella con la salsiccia privata del budello. Dopo aver lessato la pasta si versa nel condimento e si manteca con il composto di uova….
Ricetta di Simona
Ingredienti per 4 persone
100 g di radicchio
100 g di salsiccia
2 uova intere + 1 tuorlo
50 g di parmigiano grattugiato
pepe nero
320 g Pasta formato paccheri
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Casarecce con peperoni e philadelphia, sono un primo piatto delicato e molto saporito. L’aggiunta del philadelphia gli dona una cremosità che rende questo piatto davvero speciale.
Ingredienti
1 peperone giallo
1 scalogno
pepe nero
prezzemolo
olio q.b.
80 g di philadelphia
1 o 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
150 g casarecce