Le Pappardelle con piselli e gamberetti sono un primo molto gustoso. Io le pappardelle ho voluto prepararle con dentro gli spinaci, ma se a voi non piacciono potete tranquillamente farle solo con le uova.
A me la pasta fatta in casa piace un pochino più spessa perché mi piace quando rimane callosa.
Per le pappardelle 400 gr. di semola “Lo Conte” 4 uova
Per il condimento 100 gr. di tonno sott’olio 30 gr. di funghi secchi 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di passata di pomodoro olio d’oliva q.b. prezzemolo tritato sale q.b. pepe nero q.b.
Sistemate sulla spianatoia la farina e ricavate la fontana, unite le uova e lavorate fino a ottenere un impasto sodo.Io ho fatto tutto nel ken. Lasciate riposare per circa trenta minuti, poi tagliate a pezzi e lavorate nuovamente. Stendete con l’aiuto del mattarello (io con la sfogliatrice) e ricavate le pappardelle.
Raccogliete i funghi secchi in una tazza, copriteli con acqua calda e lasciateli ammorbidire per almeno 15 minuti. Lavateli, strizzateli e tritateli grossolanamente senza buttare via l’acqua, che poi filtrerete. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo leggermente. Versate in una casseruola l’olio e scaldatelo a fuoco basso, aggiungete l’aglio e fatelo rosolare, quindi eliminatelo. Unite i funghi e fate insaporire per qualche minuto. Diluite il pomodoro con due o tre cucchiai dell’acqua di ammollo dei funghi e tenetelo da parte.
Versate il resto dell’acqua filtrata sui funghi e lasciate evaporare a fuoco vivo per due/tre minuti. Spezzettate il tonno, unitelo ai funghi, mescolate e dopo un minuto coprite con il pomodoro diluito. Salate e pepate. Lascaite bollire lentamente per circa 10/15 minuti.
Fate cuocere in abbondante acqua salate le pappardelle. Scolatele e versatele nella casseruola con il condimento. Fate insaporire a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando continuamente. Cospargete di prezzemolo tritato e pepe nero.
Le Pappardelle con Salsiccia e Crema di Patate sono un piatto ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori robusti e le consistenze cremose. Questa ricetta combina la rusticità della salsiccia con la delicatezza della crema di patate, creando un’esperienza culinaria straordinaria.
Ingredienti per 4 persone
per le pappardelle 400 g di farina 4 uova 1 pizzico di sale Per la crema di patate 3 patate 2 cucchiai di parmigiano un pizzico di pepe nero per il condimento: 2 salsicce olio q.b. mezzo bicchiere di vino rosso. » Read more
La pasta a bignè in brodo è un piatto tipico di casa mia, che prepariamo nel giorno di Santo Stefano! Si tratta di una pasta choux che poi viene tagliata a piccoli quadretti e poi fritta. Una volta fritta si dispone nei piatti e si gusta con un buon brodo bollente di tacchino.
Oggi la nonna lo ha preparato per il suo nipotino!
Per la pasta
1l. di acqua 1 cucchiaio bello pieno di strutto o margarina; 1 pizzico di sale; 1kg di farina; 9 uova; olio per friggere.
Questo sito Web utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza. Supponiamo vada, ma puoi annullare l'iscrizione, se lo desideri. Cookie settingsACCETTO
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi speriamo tu sia contento.OkPrivacy policy
