400 g di verza
2 carote
3 patate
1 costa di sedano
3 pomodorini
1 dado per brodo oppure sale
1, 5 l di acqua
pepe nero
parmigiano a piacere
Minestra di verza
Archive for Primi piatti
Mousse di mortadella
La mousse di mortadella da spalmare sul pane è ideale per uno stuzzichino o da servire in un buffet.
Facile da realizzare e si prepara davvero in pochi minuti, tranne poi che è meglio farla riposare in frigo. Perfetta per fare una bella figura con ospiti improvvisi. Meravigliosa sul pane carasau o fette di pancarrè tostato o anche ancora su costini caldi! E’ una ricetta della tradizione bolognese.
500 g di mortadella
2 cucchiai di brandy
150 g di burro
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero
Nidi di funghi con besciamella
I nidi fi funghi con besciamella sono un piatto a dir poco strepitoso. Il cuore centrale con il cuore di besciamella e funghi lo rende davvero godurioso. La preparazione è semplice. Io ho usato le tagliatelle secche ma se potete preparate le tagliatelle in casa.
Cosa importante: fate formare la goduriosa crosticina prima di servirli.
300 gr di tagliatelle
250 gr. funghi (naturalmente io ho messo i cardoncelli)
30 gr. fu funghi porcini secchi
200 gr. besciamella
olio EVO
1/2 cipolla
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
sale, pepe
Nidi di tagliatelle ai funghi
I nidi di tagliatelle ai funghi sono un primo piatto sfizioso e molto gustoso. Si tratta di una pasta al forno preparata con le tagliatelle all’uovo condite a crudo. Io ho usato un ripieno di funghi, prosciutto e scamorza ma vanno bene con qualsiasi altro condimento.
QUI trovate anche una versione con procedimento diverso da questo e con un ripieno di spinaci.
Per preparare questo piatto vi basterà adagiare i nidi di tagliatelle crudi nella teglia e abbondare di besciamella.
Con la cottura in forno, la pasta si cuocerà rimanendo anche nella forma originaria. Il formaggio formerà una deliziosa crosticina a cui sarà difficile resistere.
Idea da sfruttare per un pranzo in famiglia e con amici: sono certa che i vostri commensali resteranno soddisfatti.
Per la besciamella
70 g di burro
70 g di farina
800 ml di latte
1 pizzico di sale
Ingredienti per 2 – 3 persone
6 nidi di tagliatelle
Per i funghi trifolati
300 g di funghi misti
5 cucchiai di olio
prezzemolo fresco
1 spicchio di aglio
Per il ripieno
100 g di prosciutto cotto
150 g di parmigiano grattugiato
150 g di scamorza fresca
1 bicchiere di acqua
un pizzico di pepe nero
Nidi di tagliatelle con cuore di besciamella
Nidi di tagliatelle con cuore di besciamella, sono un primo delicato e molto goloso. L’interno morbido con besciamella rende questo piatto davvero godurioso. Questo piatto in genere lo preparo di domenica…seguite la ricetta!
600/700 gr. di spinaci (ho usato quelli surgelati)
1 l. di besciamella
150 gr. di parmigiano grattugiato
noce moscata
500 gr. di tagliatelle all’uovo
mozzarella o scamorza fresca
olio e burro q.b.
sale q.b.