I maltagliati zucchine e gamberetti è un primo dal sapore terra/mare. Io per questo condimento ho preferito preparare i maltagliati in casa. Fare la pasta in casa mi diverte moltissimo.
Per la pasta:
500 gr. di farina
100 gr. di semola;
sei uova intere
2 zucchine
1 cipolla
prezzemolo
peperoncino ( a piacimento)
pepe nero
2 spicchi di pomodoro
350 gr. gamberetti
Ricetta di Simona
Per le crepe
2 uova;
50 gr. di farina;
1/2 tazzina di latte;
1,5 cucchiai di olio (o burro);
sale q.b.
per il ripieno
1 salsiccia piccante o dolce di circa 150/200 g
1 burrata
foglie di rucola
1/2 l di besciamella
preparate le crepes seguendo questo link
Fare la pasta in casa è un qualcosa che mi gratifica ed in genere la preparo tutte le domeniche, però questi mezzi canneroni o in dialetto i “cannaruzzuli” li ha preparati mia madre… ci vuole troppa pazienza e non fa per me.
Nelle foto si vedono le mani della mia mamma. Mani che sono segnate un pò dagli anni e che hanno sempre lavorato.
Grazie mamma per tutto quello che fai e per come lo fai.
1 kg di farina
10 uova
1 pizzico di sale
per il ragù
1 kg di carne mista:
polpa di maiale, costine di maiale e polpa di vitello
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino rosso
olio extravergine d’oliva
2 scatole di pomodori pelati
qualche foglia di basilico
In una pentola dai bordi alti e dal fondo spesso fate rosolare per bene la carne insieme allo spicchio di aglio, olio e un pizzico di sale. Quando la carne è ben rosolata da tutti i lati sfumate con il vino e lasciate evaporare. Poi, aggiungete i pomodori passati al setaccio, salate e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fiamma bassa per almeno due ore. A cottura ultimata profumate con il basilico.
Sulla spianatoia sistemate la farina, formate la fontana e rompete le uova. Con l’aiuto di una forchetta iniziate a lavorare le uova insieme alla farina. L’impasto dovrà risultare sodo. Riunite a palla, sistemate dentro una ciotola e coprite con un piatto. Fate riposare per almeno trenta minuti.
Riprendete l’impasto e dividete in tante porzioni. Lavorate leggermente e fate riposare per qualche altro minuto.
Prendete una porzione di impasto e allungate come da foto.
Attorcigliate intorno alla bacchetta e poi con l’aiuto del pettine formate i mezzi canneroni.
Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il ragù e parmigiano.
La minestra di fagiolini è un piatto leggero e nutriente che mette in risalto il sapore fresco e delicato dei fagiolini.
La minestra di fagiolini è un piatto semplice ma gustoso che mette in risalto il sapore fresco e delicato dei fagiolini. Con la sua preparazione semplice e ingredienti di base, è una scelta ideale per una cena leggera e nutriente o come contorno versatile per una varietà di piatti principali.
La minestra può essere arricchita con una spruzzata di parmigiano grattugiato o erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico per un tocco di freschezza.
I fagiolini sono molto versatili e possono essere utilizzati in una varietà di piatti, sia come contorno che come ingrediente principale. Possono essere cotti al vapore, bolliti, saltati in padella o grigliati e sono spesso aggiunti a insalate, zuppe, stufati, risotti e piatti di pasta. La loro forma sottile li rende ideali per la preparazione di piatti a base di verdure miste e possono essere combinati con altri ortaggi come pomodori, peperoni, cipolle e funghi.
500 g fagiolini
2 patate
3 pomodorini
1/2 cipolla
olio q.b.
sale q.b.
pepe nero
Ricetta di Simona
300 g patate
400 g di fave
1 foglia di alloro
sale q.b.
olio q.b.
peperoncino a piacere
Togliere i fili laterali delle fave e spezzettare in due tre parti. Lavare per bene e sbollentare per qualche minuto in acqua bollente.
Nel frattempo pelare e tagliare le patate a rondelle. In una pentola sistemare le patate e coprire a filo. Portare ad ebollizione e poi aggiungere le fave, la foglia di alloro, il sale e l’olio.
